茄子生吃可以嗎 茄子生吃有毒嗎
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茄子是我們經常吃到的食物,茄子營養又美味,還有很多種吃法,那麼茄子生吃可以嗎?
不建議生吃,口感不好,而且過量會導致中毒。
很多地方都有生吃茄子的習慣,但最好不要生吃,因爲茄子性寒,生吃會有明顯的澀味,還含有一些有毒的鹼性物質。生吃茄子很容易引起腹痛腹瀉,如果一定要吃,可以吃剛摘下來的茄子。
有毒,但少量食用不會導致中毒。
茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過於驚慌。
用料:茄子1條、香菜1株、蒜3瓣、蔥花1株、醬油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少許
步驟:
1、先燒滾一鍋水,水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾, 這樣可以將水裏的空氣排走 。然後將茄子切段(不要切太小,否則茄子會亂跑)
2、馬上放入滾水裏,取一個盤把茄子壓在水下面,這樣就不會接觸到空氣而變色。
3、茄子大火煮5分鐘可以撈起,然後放入冰水裏降溫3分鐘。
4、然後稍微擠出水份,之後再切段放上盤子上。
5、把涼拌調味汁混合好後,淋上茄子上即可。
6、混合涼拌調味汁後可以先試味,可隨個人喜歡的酸、甜和鹹度來增加或減少調味料。
茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多,硒元素具有抗氧化的功能,有利於提高免疫力,預防衰老。
1、硒元素在人體新城代謝的過程中,還能發揮其抗癌的作用。
2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D,有助於血管變得更加柔軟。
3、茄子是比較吸油的,炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人羣和正在減肥的人羣;生吃茄子則有助於減肥。
4、茄子有活血化瘀的作用,老年人多吃生茄子,能降低腦血栓的發生概率,還可以降低血液中膽固醇的含量,從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發生。
5、茄子性質苦寒,能起到消腫止痛、止血化淤、祛風、通經絡的作用。
6、但茄子含有一種叫做龍葵素的東西,生吃茄子容易引起腹瀉腹痛;如果一定要生吃茄子的話,最好是剛剛採摘回來的。
7、除了茄子之外,還有其他可以生吃的蔬菜,比如黃瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。
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