摘下來的柿子怎樣催熟 熟柿子的各種吃法
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家裏的柿子樹結了很多柿子,我把它全部摘下來了,但是剛摘的柿子還很硬,沒有完全成熟,請問要怎麼催熟比較好?
這也是我們最常用的一種方法,將採摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起,一週左右就能食用,但果實較軟。因爲果實成熟時乙烯的作用,成熟的水果中含有大量的乙烯,釋放的乙烯就能催熟澀柿子,用塑料袋和成熟水果放一起紮緊成熟更快。
將柿子洗淨,用40℃的溫水浸泡澀柿子,保持水溫在35-40℃,密封蓋好,一到兩天就能脫澀食用,這樣催熟的柿子肉質較脆硬。
將一些小果、殘果(也可以用好果,只是比較浪費)搗爛後放在容器裏,加水攪拌,倒入要催熟的柿子,加水至完全浸沒柿子,並將柿子輕輕攪動浸泡2-3天就能食用。這樣催熟的柿子,味美爽口,保有原味,不易腐爛。
配製澄清的石灰水,柿子與石灰水的比例大概10:1左右,倒入缸內,放入柿子,加水浸沒柿子,3-4天即可脫澀食用,這樣催熟柿子偏脆。
在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒,要層層噴灑,裝好後密封保溫存放,經9天左右可脫澀,所用時間較長,效果不是很顯著。
提高生柿子保存的溫度,也是一種安全有效的催熟方法。把生柿子放在溫暖的環境中,最好溫度保持在四五十度左右,並且密封起來,五天後就可以燜熟了。
如果不着急食用柿子,可以採取最簡單也是最安全的方法催熟生柿子——那就是自然放置法。將生柿子放在通風環境下,一般10天左右便可放熟,大家還可以根據柿子的生熟度來決定食用順序。
準備食材如下:柿子30個(柿子不要太軟的,要比較硬的,軟的不好剝皮)
具體做法如下:柿子可以事先清洗一下,柿子做削皮處理,將削完皮的柿子,用線穿起來晾曬,最後,涼曬一段時間之後,可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
準備食材如下:麪粉150克,核桃40克,柿子3個,熟粉15克,綿白糖20克,黑芝麻10克
具體做法如下:小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛,加入麪粉,揉成柔軟的麪糰醒一會,熟核桃仁在案板上壓碎,加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料,醒好的麪糰分成劑子,取一份分好的劑子在手掌壓扁,放入適量餡料,像包包子一樣封好,捏緊後用手壓成小餅,煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯,小火煎制,煎至兩面金黃熟透即可!
準備食材如下:柿子8個,白糖30克,清水250毫升
具體做法如下:將柿子清洗乾淨,然後剝去外皮,取出果肉,然後加入250毫升的清水,加入30克白糖,放入料理機種打成糊,再放入鍋中,邊煮邊攪動,煮至水分蒸發,變得濃稠即可盛出,果醬的吃法很多,大家平時都用得上,最好用密封玻璃罐保存!
準備食材如下:熟透柿子300克,玉米澱粉50克,冰糖20克
具體做法如下:在澱粉中加入100克清水,攪勻備用,柿子去皮、切塊,放入破壁機內,攪打細膩,柿子汁倒入鍋中,再加入水澱粉、冰糖,開中火,用鏟子不斷攪拌,熬至黏稠狀態,模具刷油,底部鋪一層油紙防粘,家裏沒有模具用玻璃碗也可以,將柿子汁倒入模具內,表面抹平,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時左右,去掉保鮮膜,給柿子糕脫模,切成小塊,超級Q彈。
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