泡打粉對人體有害嗎
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和麪時都需要使用到發酵粉,其中酵母粉、小蘇打等都都是比較常見的催化劑,泡打粉是其中比較奇特的一中,發酵快、蓬鬆效果好,深受歡迎,但是這種催化劑是化學合成的,那麼這泡打粉對人體有害嗎?
泡打粉對人體是否有害還得看種類。
無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬於鹼性物質,在接觸水分之後會產生氨氣和二氧化碳,有蓬鬆效果,但在發酵過程中,含有的化學成分都會反應揮發掉,在食物中不會含有,因此,對人體無害,但也不宜過多使用。
含鋁泡發粉的主要成分是明礬和銨明礬,含金屬元素鋁元素較高,鋁元素攝入過多時會對人體有所損傷,可出現老年性癡呆、骨質疏鬆、心血管疾病等症。
無鋁泡打粉雖說對人體無害,但是這種泡打粉也不能長期使用,更不能大量使用,泡打粉的主要成分都是化學物質,就算使用的量控制得再好,在食用中也會有少許的殘留,這寫化學成分在過多的攝入之後對人體有所損傷。
泡打粉最好用酵母代替。
酵母也有發酵蓬鬆效果,但是其主要成分是活性菌類,在適當的溫度下,會促進酵母菌大量的滋生增殖,同時也會產生大量的二氧化碳,可起到蓬鬆麪食的效果,不過這種菌類受溫度影響較大,在控制好溫度的條件下可用酵母代替泡打粉,對身體無害。
1.泡打粉含有較多的化學成分,因此,泡打粉發酵的食物不建議給孩子和孕婦食用,以免對小孩臟器有嚴重損傷。
2.泡打粉中有一些複合型的含有較多的鋁元素,這種泡打粉對人體有害,因此,購買泡打粉時最好是選購“無鋁泡打粉”。
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