山楂不只是酸倒牙 還被譽爲長壽果
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山楂的美味不只只是讓我們有倒牙酸的感覺,每當我們說起山楂,眼前常常浮現的是一串串冰糖葫蘆,不論大人小孩,都難以抵擋誘惑買上一串。那麼,讓人垂涎欲滴的山楂有沒有一些特殊的營養功效呢?
山楂是我國獨有的水果,已有上千年曆史,藥食兩用。它的維生素含量很高,與紅棗和獼猴桃齊名。胡蘿蔔素和鈣的含量也較高。老年人常吃山楂能增強食慾、改善睡眠、預防心腦血管疾病,故山楂被譽爲“長壽果”。
山楂還是常見水果中的“果膠之王”,它的果膠以原果膠形式存在,在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠,不用添加任何增稠劑便能做成山楂糕,健康又有營養,非常適合老人和小孩食用。
新鮮山楂可以直接吃,也可以炒菜、煲湯,或榨成汁飲用。若老人牙不好,還可將其做成果醬、山楂糕等。山楂幹多用於泡水、熬湯和煲粥,例如烹製成山楂粥或山楂銀耳湯等。
山楂在食用上也有禁忌。比如,山楂及其製品的糖分較高,糖尿病人最好不要大量食用。處在換牙期的兒童不宜多食山楂,它會損害牙齒的生長髮育。作爲藥材的山楂炭和焦山楂有一定的藥性,最好按照醫生的藥方食用,不能亂吃。
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