喝果汁好還是直接吃水果好 喝果汁和吃水果哪個好
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夏天天氣熱,很多人特別喜歡喝果汁。不過有些人覺得吃水果比較好,那麼喝果汁好還是吃水果好?
關於榨果汁有很多爭議,一派力推喝果汁,認爲果汁好,有益於健康;一派卻認爲,榨果汁過程中損失了營養,比如維生素C、膳食纖維,且糖含量很高。總的來說,如果能吃水果就儘量吃水果,吃水果比喝果汁好處要多。把水果做成果汁,即使是100%的純果汁,也不能起到和完整水果一樣的作用。而且如果果汁中添加了過多的糖或其他成分,對健康更沒有益處。當然,我們也不能一棍子打死,有些人明顯不適合直接吃很硬的水果,那麼喝果汁也是不錯的選擇。比如老人、孩子、一些病人等特殊人羣,鮮榨果汁對他們有一定的好處。老年人牙齒很不好,大一點、硬一點的水果和蔬菜都沒法吃,如果長期不吃蔬菜水果真怕她會營養不良,於是榨汁機就成了一個得力的健康好幫手。有一些小孩,就是吃不下水果,或者挑食,這種情況下你給他榨一杯果汁是很不錯的。另外,一些放療的病人、胃腸道手術的患者以及早孕反應非常強的孕婦,對於大塊的水果很難消化,這時候,一杯鮮榨果汁可以給他們一些幫助。
和新鮮水果相比,果汁製作過程中去掉了對人體有益的膳食纖維,也損失了部分維生素C和抗氧化物質,營養成分不如水果全面。
水果榨汁之後,甜度不夠,就需要加入糖分,一般喝一杯純果汁,能喝進去20-40克的糖,而人每日糖限制量才50克,如果是三餐之外喝果汁,很容易發胖,還會增加糖尿病喝高血脂的風險。
喝果汁不用咀嚼,在胃裏的排空速度很快,在腸道的吸收速度也很快,所以血糖上升也快,對於需要控制血糖的人來說,不利健康。
水果嚼着吃對人體有很多有益的作用。一方面有些水果,如甘蔗,含有豐富的纖維素,在嚼食的過程中,好比一把高效能的刷牙,可以清掃牙齒上的食物殘渣,對牙齒起機械洗刷的作用,從而清潔口腔和牙齒。而且在磨碎水果果肉時,可以幫助按摩牙齦,並且咀嚼能刺激分泌唾液,平衡口腔內的酸鹼值,達到自然的殺菌效果。另一方面,膳食纖維的作用之一就是能吸水膨脹,增強飽腹感;而且水果固體果肉體積大,在胃內能停留較長時間,比流質果汁更能產生飽腹感,從而能有效減少其他食物的攝入,減少能量攝取,避免熱能超標引起超重和肥胖。而果汁中,膳食纖維破壞較多,而且沒有了吃水果後所產生的那種飽腹感,減肥效果自然有所下降。
果汁在儲藏過程中,損失最快的營養成分是維生素。因爲維生素C喜歡酸性環境,在酸性環境下最穩定,因此果汁酸性越大,維生素C保存的時間就越長。在生活中,如果由於時間倉促,不方便常嚼食水果,可以將山楂、柑橘、葡萄、獼猴桃和西瓜等酸度較高的水果打成汁飲用,相對來說,維生素C的損失較少;而黃瓜、胡蘿蔔和桃等水果,酸度較低,做成果汁,則維生素C損失較大。而且胡蘿蔔裏含有豐富的β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素,在有脂肪存在的情況下吸收更好,所以做成果汁飲用吸收率很低。
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