小龍蝦蝦線怎麼挑出來 蝦線爲什麼要去除
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小龍蝦是一種營養豐富的食物,含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和礦物質,很多人都很喜歡吃,想知道小龍蝦蝦線怎麼挑出來呢?
小龍蝦洗乾淨之後,直接剪去小龍蝦的頭胸部,把胃囊之類的都去除,然後用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼,用左右擰的方式來回擰動,直到尾翼斷開,然後慢慢將尾翼拉出來,就可以將蝦線完全帶出來。
將小龍蝦清洗乾淨,放在冷凍室速凍一段時間,使小龍蝦凍暈,將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉,然後小心的抓住小龍蝦,將小龍蝦的背拱起,朝向手掌外,然後用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開,將蝦線挑出即可。
將小龍蝦清洗乾淨之後,快速凍暈,將尾巴最中間的尾翼拔掉,用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開,用力向外一挑,將胃囊之類的拔出,也可以將蝦線都拔出來。
活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式,通常是將小龍蝦清洗乾淨之後,燒一鍋開水,將小龍放入其中燙1到2分鐘,將小龍蝦的外殼燙熟,然後撈出晾涼之後,去掉尾巴正中間的尾翼,用力掰掉頭部,就會連帶蝦線一起去除。
小龍蝦是一種營養豐富的食物,含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和礦物質,很多人都很喜歡吃,想知道小龍蝦蝦線怎麼挑出來呢?
小龍蝦的蝦線是小龍蝦的排泄腸道,因此裏面含有大量的消化殘渣、泥土之類的成分,不僅不能食用,去除不乾淨的話還會有腥味和泥土的味道,十分影響口感,因此食用小龍蝦的時候需要掉蝦線。
1、在進行小龍蝦的清洗之前,需要先大概的沖洗一下,然後用有殺菌作用的鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上。
2、然後將小龍蝦放在冰箱裏冰暈,用毛刷仔細清理外殼和腹部。
3、小龍蝦的頭部不建議食用,因此需要用剪刀剪去,通常把外甲剪開後直接往外拉,能帶出整個胃囊。
4、然後劃破背部去除蝦線,或者是拔起小龍蝦最中間的尾翼,去除蝦線,沖洗乾淨就可以烹飪了。
1、小龍蝦剪去頭部之後不能長時間的放置,需要快速處理之後進行烹飪,因爲死亡小龍蝦中含有的蛋白質會在細菌的作用下分解出組胺,食用之後對身體不利。
2、做小龍蝦的時候要將小龍蝦清洗乾淨,因爲小龍蝦的外殼上很容易沾染污漬和寄生蟲和蟲卵,因此要清洗乾淨,並且烹飪的時候,水開之後起碼要煮10分鐘以上。
3、烹飪小龍蝦的時候要放紫蘇葉、生薑、大蒜、大蔥、辣椒等辛香調味料,既有去腥的作用,又可以殺滅小龍蝦表面細菌。
4、儘量用新鮮活着的小龍蝦進行烹飪,因爲死亡的小龍蝦會產生屍胺和組胺,有很重的味道,並且還容易致敏。
小龍蝦的蝦線一般都是需要去除的,但是沒有去除的話,可以在食用的過程中將背上的豎狀纖維肌肉撕開,露出蝦線,然後去除蝦線之後再食用,因此小龍蝦的蝦線沒去幹淨也不要很擔心,去除蝦線之後再沾一些湯汁食用就可以了。
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