小龍蝦蝦線怎麼挑 洗蝦被扎傷怎麼辦
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在很多人眼中小龍蝦和啤酒是一對理想搭檔,平時都喜歡把它們放在一起吃,那麼小龍蝦蝦線怎麼挑?
1、每個蝦的蝦頭和蝦身都會有一個連接點,你只需要找準這個連接點,然後輕輕掰開蝦頭,用另一隻手來挑出蝦線。
2、蝦線一般都能被一次性抽出,這個過程剛開始接觸可能會失敗,熟能生巧,多處理幾隻就能熟練了。
注意:抽蝦線需要兩隻手共同來進行,不需要使太大力,否則會會蝦頭弄開影響後續美觀,把握力度和每隻蝦的大小就行。
萬一不小心被蝦等海鮮扎傷,要及時處理,用酒精或碘伏做局部傷口消毒,注意不要再讓傷口碰水,否則易感染。放心,多數並不要緊,沒那麼嚴重,及時處理得當,一般不會導致疾病的感染。
龍蝦煮不熟含有細菌。
龍蝦中的病菌主要是副溶血性孤菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
用料:小龍蝦、生抽、香醋、涼開水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、蔥、姜、蒜、植物油適量。
做法:
①小龍蝦洗乾淨備用。
②蒸鍋加入適量清水,放入薑片,小蔥,加入一瓶蓋的高度白酒。
③洗好的小龍蝦裝進大盆裏,加一勺料酒拌勻。
④蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦,馬上蓋好鍋蓋。
⑤開火,蒸鍋上汽後再蒸六七分鐘左右關火,虛火蒸2分鐘即可。
⑥製作蘸料:生抽、香醋按1:1的比例裝進小碗裏調勻,倒入半勺涼白開,加入白糖攪到糖化,加入一大勺辣椒粉,作爲佐料備用。熱鍋上油,油熱後下蔥薑蒜,小火煸炒至焦香。把蔥薑蒜撈出,倒入花椒炸香;將炸好的油倒入作料碗,醮料製作完成。
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