小龍蝦蝦黃可以吃嗎 小龍蝦的蝦黃在哪個位置
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我昨天和朋友一起去吃小龍蝦的時候,發現有一些小龍蝦裏有蝦黃,有的人說可以吃,有的人說不能吃,我想求助一下究竟小龍蝦的蝦黃可以吃嗎?
可以吃,但是不建議吃。
小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦,它是成熟母蝦的卵,它和蟹黃一樣,味道十分鮮美,而且富有營養,所以它是可以吃的,但是小龍蝦的蝦黃非常小,而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯繫比較緊密,而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排泄物等,很多人無法將蝦黃與之辨別,容易將這些器官一起吃進去,容易引起腸胃不適症狀,所以建議在沒有確定的情況下,不宜盲目食用小龍蝦蝦黃。
小龍蝦的個頭雖然比較小,但是各個器官都俱全,其大多數器官都聚集在頭部,如:腦、心臟、肝、胰、性腺、消化腺等,而蝦黃的位置在蝦頭的中後部,位於蝦胃的後面,顏色呈黃色或橘紅色。
不建議食用。
小龍蝦是一種常見的淡水蝦,其生存環境相對來說污染比較重,而小龍蝦頭血管密集,器官多,其中可能含有大量的泥沙以及細菌等微生物,甚至重金屬離子等,其中的重金屬離子用常規的烹調方法是不能消除的,人體食用後會對健康產生不利影響,所以一般麻辣小龍蝦的頭是不建議食用的。
步驟:
1、嘬蝦身。拿到一隻小龍蝦後,可以在小龍蝦的尾部吸上一口,先品嚐一下鮮美的湯汁。
2、取蝦黃。握住小龍蝦的頭和身子,將頭、身分離,扭開頭部,剔除胃囊、肝臟、心臟等,食用蝦黃。(如果無法分辨蝦黃,就不要吃了)。
3、取蝦肉。將蝦尾部分從上到下捏幾下,使肉殼分離,然後沿背線剝開蝦殼,取出蝦肉。
4、抽蝦線。在蝦尾位置,扯開蝦身,可以看到黑灰色的蝦線,將蝦線抽掉。
5、蘸湯汁。將取出來的蝦肉蘸取一點湯汁,食用口感更佳。
6、扯蝦鉗。蝦鉗中的肉也不可以浪費,將蝦夾向外掰開,取出鉗子中的蝦肉蘸取湯汁食用。
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