小龍蝦青蝦好還是紅蝦好 青蝦和紅蝦哪個貴
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夏天來了,小龍蝦也開始在大家的視野當中活躍起來了,但是經常去外面不乾淨也不實惠,很多人都會選擇自己在家裏製作,但是去買龍蝦的時候就遇到難題了,青蝦好還是紅蝦好?
可根據個人口味進行選擇。
青蝦是正處於小龍蝦生長的初期,外表呈現青色,看起來比較乾淨。青蝦的鉗子比較小,裏面的肉較少,外殼薄嫩,尾巴肉質吃起來比較鬆軟,水分含量多,容易進味,適合做成滷蝦或者是清蒸蝦。
而紅蝦已經是處於小龍蝦的成熟期,外表呈現深紅色,相對來說看起來比較髒。紅蝦的鉗子比較大,裏面的肉也多,外殼是比較堅硬的,尾巴肉質飽滿Q彈,吃起來緊實,適合做成油燜小龍蝦、紅燒小龍蝦等烹飪時間比較長的菜品。
青蝦相對來說比較貴。
從運輸上面來說,因爲青蝦的外殼比較軟,在運輸過程中,蝦殼受不了路途的顛簸和太大的刺激,很容易死亡,生命力低下,存活率比較低,不利於長途運輸,運輸成本高,所以價格比較貴。
而紅蝦外殼厚實堅硬,對環境的抵抗力比較高,生命力頑強,在運輸過程中存活率高,所以價格會比較便宜一點。
指小龍蝦的重量。
小龍蝦一般以錢作爲重量單位,一兩是十錢爲50克,一錢爲5克,數字越大代表小龍蝦越大越重。
但是小龍蝦並不是越大越好,因爲個頭大的小龍蝦一般來說都是年齡比較大的小龍蝦了,其外殼也會越來越堅硬,肉質也會越來越老,在烹飪過程中不容易進味,吃起來口感不好。而個頭小的龍蝦肉少殼薄,吃起來不過癮,所以選擇6-8錢的的小龍蝦是最好的。
小龍蝦作爲水生生物,其味道跟生活的環境息息相關。如果是在乾淨的水域裏生長的話,聞起來除了水腥味是沒有其它味道的;如果是生長在有污染的水域或臭水溝裏面,聞起來會有一股明顯的腐臭味,這種龍蝦吃了後對身體健康不利,不建議購買。
新鮮、健康的小龍蝦應該是生龍活虎的。可以用手去稍微觸碰腦袋或者抓住它的身子,小龍蝦會手舞足蹈,作出強烈反抗;也可以將小龍蝦置於地上,它會迅速逃跑。如果抓起來動作無力或者一動不動的小龍蝦,要注意可能是不健康的或者是快要死了的,不建議購買。
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