小龍蝦青蝦和紅蝦的區別 小龍蝦青的好還是紅的好
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現在小龍蝦已經在夜宵攤上逐漸上市,一般有青蝦和紅蝦兩種,不知道青蝦和紅蝦有什麼區別呢?
1、外觀不同:活的青蝦的外殼呈青灰色,且鉗子偏瘦小;活的紅蝦的外殼呈黑紅色,而鉗子比較大。
2、肉質不同:青蝦的殼比較薄,肉質比較鬆散,沒有嚼勁,而且鉗子裏一般沒有肉;紅蝦的殼偏硬,肉質豐滿緊實有嚼勁,鉗子裏面肉也很飽滿。
3、保存時間:青蝦買回來一般只能保存兩到三天,而紅蝦的生命力更頑強,放入水中可以存活七到十天左右。
各有其優點,看個人選擇。
就生長環境來說,青蝦一般比紅蝦更好一些,沒有過多的雜質和細菌,所以清洗的時候可能會比紅蝦更方便一些。
就其本身特徵來說,青蝦殼薄,肉質也偏鬆散,不適合長時間的烹飪,比較適合清蒸、蒜泥的做法。而紅蝦殼較硬,龍蝦肉緊實有嚼勁,要長時間的蒸煮才能入味,適合油燜、紅燒等做法,所以選擇哪個主要看個人口味。
一般青蝦更貴一些。
青蝦和紅蝦的價格都會隨着地區和季節都會有所波動,一般來說,青蝦會更貴一些。因爲青蝦的外殼通常比較柔軟,難以接受長時間的顛簸,存活率低,運輸的成本比較高。
而紅蝦的外殼堅硬,生命力較爲頑強,比青蝦更易於長時間的運輸。所以不是小龍蝦原產地的話,紅蝦往往會比青蝦更便宜。
除了小龍蝦以外,還有較多品種的龍蝦同樣美味。
1、挪威螯龍蝦:這種蝦的尾部有強壯的肌肉,肉質豐富,是很受歡迎的一種龍蝦,主要在西班牙及葡萄牙等地較爲流行。
2、波士頓龍蝦:這種龍蝦有一對大龍蝦鉗,蝦鉗肉質較粗,雖然蝦身沒有膏,但肉質嫩滑細膩,同樣深受人們歡迎。
3、歐洲藍龍:這種龍蝦生長期較長,而且不同時間的肉質都差不多,不論大小,都是嫩滑柔膩、味濃爽甜。
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