蝦背裏的黑線很髒嗎 吃蝦必看七個真相
本文已影響1.49K人
本文已影響1.49K人
夏天,是燥起來的季節。好久不曾露面的小鄉,昨天支支吾吾問了堂主一個問題:
蝦線是啥東西?我昨天吃的小龍蝦,沒有去蝦線,我是不是吃了 shi?
想到大家一年四季都在吃蝦,覺得有必要把關於蝦的各種問題說個清楚。
真相:蝦線是蝦的腸道,如果介意就去掉。
蝦線一般呈青黑色,裏面是蝦腸道內殘留的那個啥(你們懂的)。理論上來說,確實有一點點髒,所以一般建議要把它去掉再吃。
如果之前吃過……那也沒事兒。
經過烹調(做熟)後,蝦線裏的細菌會被高溫殺滅,是安全的,就是可能味道會差一些。
真相:蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高,但正規養殖不用怕。
蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。
不過也別太擔心,如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。
至於有些蝦頭顏色發黑……是因爲飼料問題,或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。
如果你實在有疑慮,那就專心吃蝦肉吧,反正頭上肉少。
真相:存在寄生蟲風險,做熟就可以保證安全。
最近網上廣泛傳播的蝦頭寄生蟲,其實是蝦的輸精管,蝦自己估計都覺得有點冤。
雖說視頻是個謠言,但水產確實存在寄生蟲風險。
最好的處理辦法就是:做熟。
南方很多地區喜歡吃醉蝦,雖然它味道鮮美,但從安全的角度來說,堂主建議大家儘量不要吃。
真相:鈣含量是挺高,但不好吸收,不推薦。
我們常說蝦皮補鈣,主要是指海產蝦中的毛蝦。
它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」,每 100 g 鈣含量高達 991 mg,比牛奶厲害多了(100 mg/100 g)。
但是!堂主並不推薦大家吃蝦皮補鈣:
蝦皮鈣多,但鹽更多,100 g 含有 5057 mg 的鈉;
使用量太低,一般做菜也就用幾克,還不如喝口牛奶;
蝦皮難咀嚼消化,吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣,不如喝杯牛奶,吃點豆腐小青菜。
什麼,你問吃蝦殼行不行?
......不扎嘴嗎?
真相:那好吃的菠蘿蝦球怎麼辦?
江湖傳說蝦和水果中的維生素 C 會產生劇毒物砒霜,所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。
造謠的人一定不知道,龍蝦有種經典吃法,就是清蒸後擠點檸檬汁……
蝦中含有的無機砷並不多,維生素 C 也沒有那麼大的能力,它倆相遇……什麼事情也沒有,安心吃。
真相:各有千秋,聽錢包的話。
從營養上來說,海蝦的蛋白質含量更高一些,而且不飽和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更豐富;
從烹調和風味上來說,海蝦肉大但腥味重,淡水蝦肉質更彈口感好;
從價錢上來說,海蝦通常會比河蝦貴一些。
選哪個好?那就要看你自己的口味,以及錢包的厚度啦。
真相:高蛋白低脂肪,注意做法,注意量。
蝦類作爲水產品的一種,不管海蝦還是淡水蝦,都屬於高蛋白低脂肪的食物,是蛋白質的良好來源。
給你一個理直氣壯吃小龍蝦的理由:
《中國居民膳食指南 2016》中推薦每週攝入水產品應達到 280~525 g。
雖然油燜大蝦、香辣蝦、口味蝦、蒜泥、辣醬、十三香等口味都很好吃,但堂主最推薦的還是白灼蝦(清蒸蝦),因爲:
營養損失小,並且熱量低;
蝦的鮮味滋味保留的好;
能快速發現食材是否新鮮。
羅氏蝦的頭部有橘紅的能吃嗎 羅氏蝦爲什麼沒有蝦線
皮皮蝦蒸多長時間 皮皮蝦要去蝦線嗎
小龍蝦蝦線怎麼挑出來 去掉蝦線的4種方法
基圍蝦不去蝦線可以吃嗎 基圍蝦放冰箱冷藏變黑還能吃嗎
超市的冷凍蝦仁能吃嗎 超市的冷凍蝦仁還需要去蝦線嗎
心臟病能吃蝦嗎 心臟病能不能吃蝦
蝦線不去除可以吃嗎 蝦線如何快速去除
小龍蝦蝦黃是屎嗎 小龍蝦裏面的黃能吃嗎
你必知的六個吃雞真相
白灼基圍蝦要去蝦線嗎 白灼蝦先去蝦線還是煮熟了去
小龍蝦蝦線怎麼去除 小龍蝦蝦線如何快速去除
蝦背裏的黑線真的很髒嗎 蝦線一定要去除嗎
小龍蝦的頭能吃嗎 龍蝦裏的蝦黃是什麼
龍蝦蝦線要不要去掉 蝦線吃了會怎樣
吃小龍蝦去蝦線嗎 吃小龍蝦需要注意什麼
蝦和7種食物不能一起吃 吃蝦一定要去蝦線嗎
基圍蝦蝦黃能吃嗎 基圍蝦的蝦黃在哪個位置
小龍蝦蝦線怎麼挑出來 蝦線爲什麼要去除
蝦線不去除可以吃嗎 吃蝦不去蝦線有什麼危害
基圍蝦冷凍保存需要去蝦線嗎 基圍蝦怎麼去蝦線最方便
寶寶什麼時候能吃蝦?關於吃蝦的四個真相
小龍蝦裏面的黃黃的是什麼東西可以吃嗎 小龍蝦的蝦線怎麼抽
基圍蝦是海鮮嗎 基圍蝦腹部蝦線能吃嗎
皮皮蝦的蝦線如何取出 皮皮蝦的季節在哪幾個月
白灼基圍蝦要去蝦線嗎 白灼蝦先去蝦線還是煮熟了去
基圍蝦不去蝦線能吃嗎 基圍蝦要不要把頭去掉
龍蝦線不挑能吃嗎 龍蝦線怎麼取出來
小龍蝦蝦線能不能吃 吃蝦不能吃哪些部位
小龍蝦的肉爲什麼會散 龍蝦去蝦線肉會散嗎
皮皮蝦蝦線怎麼挑 皮皮蝦怎麼做好吃