皮皮蝦蝦線怎麼挑 皮皮蝦怎麼做好吃
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皮皮蝦是很多人喜歡吃的海鮮,它的味道鮮美,肉質細嫩,營養豐富,價格實惠,很受人們的青睞,但是它的外殼比較硬,在清理皮皮蝦的時候,要注意不要刺到手指,那麼皮皮蝦蝦線應該怎麼挑呢?
1.將買回來的皮皮蝦,用清水洗淨;
2.再用剪刀將皮皮蝦多餘的蝦鬚剪掉;
3.用牙籤在皮皮蝦的第二指節處將蝦線清除乾淨,建議處理過程中戴手套,以免扎到手指;
4.將處理後的皮皮蝦再清洗一下即可。
建議最好是處理掉。
蝦線是蝦的消化通道,裏面含有很多的廢物,如果不去除蝦線,不僅會影響它的營養,還會影響口感和味道,吃起來可能會覺得有些發苦,所以建議最好是處理掉,以免影響食慾。
皮皮蝦有很多種烹飪手法,可以做成蒜香的、清蒸的、椒鹽的、還有生醃的,味道都很好,下面簡單介紹一下蒜香皮皮蝦的做法。
材料:皮皮蝦500g,適量的香菜、花椒、蒜、蔥、生薑、蒜、食鹽等。
做法:
1.將皮皮蝦處理乾淨,洗淨瀝乾;
2.再將香菜、蒜、蔥、生薑沖洗乾淨,切碎;
3.鍋中燒油,將準備好的花椒放入鍋中爆香,然後將花椒盛出來;
4.再接着先將切好的蒜、生薑末放入鍋中,然後放入皮皮蝦接着炒;
5.等皮皮蝦炒至變色後,加入適量清水,加蓋燜煮一會兒;
6.等收汁後放入適量鹽調味,然後撒上蔥花即可。
質量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的,如果外殼顏色發黑、變紅等,就可能已經不新鮮了;鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開的,如果尾部閉攏,身體軟趴趴,提示可能不新鮮。
新鮮的皮皮蝦一般是沒有什麼味道的,如果不新鮮,可能會有腐臭味,這種就表示死了一段時間,發生變質了,建議不要買。
如果是質量好的、新鮮的皮皮蝦,拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿,有一定的硬度,蒸熟之後肉質也會比較緊實,如果皮皮蝦的肉質比較軟,表明它時間放得比較久了。
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