蝦線吃了有害嗎 蝦線在背部還是腹部
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現在大排檔中小龍蝦很多,但是吃小龍蝦的時候會發現龍蝦肉中往往有條黑色的蝦線,不知道蝦線吃了對人體有害嗎?
吃多了可能會產生不適。
蝦線是蝦的消化道,通常連着龍蝦肉食用一些不會對人體造成什麼實質性的危害,但是還是建議吃蝦的時候去除掉蝦線。因爲蝦線中含有較多的泥沙和細菌,味道偏腥且帶苦,食用起來口感較差。
蝦線不僅在口感上有影響,而且對於腸胃不好的人來說,大量食用的話容易讓細菌侵擾腸胃,從而使得人體出現不適。
背部。
蝦線是蝦的腸道,一般位於蝦身的背部,而有時在蝦腹部看到的黑條不是蝦線是蝦筋。蝦筋是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈,通過蝦筋,蝦才具有彎折和跳躍的功能。
蝦筋裏面一般是蝦的運動神經和血液,而不像蝦線一樣含有泥沙和細菌,所以是適合食用的,在烹飪之前不需要去除。當然如果需要做造型不想蝦受熱彎曲,也是可以將蝦線劃斷的。
連着蝦腦拖出或者直接切開蝦背取出。
首先可以一隻手捏住蝦頭,一隻手捏住蝦身,然後輕擠蝦頭,將蝦腦擠出,再拿着蝦腦輕輕往外面拽,將蝦線一起拖出,這樣就可以將蝦線去除了。
蝦線位於蝦身的背部,呈黑褐色,且顏色的深淺與蝦排泄的多少有關,蝦線中含有較多的泥沙和細菌,在處理的時候還可以把蝦按在砧板上,用刀將蝦背切開,這樣就能輕鬆將蝦線取出了。
可以。
生蝦煮熟之後也是可以再去扯掉蝦線的,只是這樣沒有剛開始的時候好處理。生的蝦由於沒有經過烹飪,體內的蝦線會比較有韌性,容易扯出。而熟蝦的蝦線經過高溫失去了韌性,很容易弄斷。
所以熟蝦在去除蝦線的時候,最好先剝去蝦殼,然後再輕輕用牙籤或者直接用手將蝦線剝離開來。
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