基圍蝦腹部的黑線是什麼 基圍蝦哪些部位要剪掉
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不少人很喜歡吃魚蝦蟹等海鮮,我吃海鮮吃的很少,朋友買些基圍蝦說煮些吃,可是這基圍蝦腹部的黑線是什麼東西呢?
蝦筋。
蝦筋是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力,就是靠腹部的這條黑線,可以食用。幾乎所有蝦都有蝦筋,蝦筋裏是蝦的血液及運動神經,並沒有髒東西,煮之前一般不需要去掉。
不過由於烹飪時蝦筋受熱收縮,導致蝦會彎曲成弓形,在一些需要保持筆直造型的蝦類菜餚如炸、蒸蝦排時,烹飪前可能必要將蝦筋弄斷。
蝦線是基圍蝦的消化系統,一般情況下,在蝦的腸道部位足以容易聚集重金屬等有害物質,因此建議爲了自身健康考慮,最好是吃之前把蝦線剔除掉。
基圍蝦的蝦鰓、蝦胃、心臟等器官大多在頭部,這些器官容易有細菌微生物及重金屬殘留,如果吃蝦頭的話,有害物質逐漸堆積在體內難以排出,長久下去對健康也會有一定損害。
1.一隻手捏住蝦身,另一隻手用牙籤插入蝦背倒數第二節,將牙籤輕輕往上挑。等蝦線被帶出後,用手將蝦線輕輕拉出來即可完整去除。
2.一隻手捏住蝦身,一手捏住頭,輕輕轉動蝦頭,不要過分用力,這樣可以在去掉蝦頭的同時,蝦線也會一起抽出來,這種方法不需要藉助牙籤工具。
1.準備基圍蝦250克,適量醬油、鹽、香油、香蔥、辣椒、生薑、花生油。
2.將基圍蝦洗淨處理,辣椒切絲裝碟備用,開火倒油,油熱後澆在辣椒絲上,加醬油、香油、蔥絲、薑末、鹽一起拌勻。
3.鍋內倒水燒開,水沸騰後下基圍蝦焯熟,撈出控水後放入碗中,同時上味碟,撒上椒鹽就可以吃了。
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