秋季要養陰潤肺健胃 推薦7款時令養生菜式
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秋季氣候由熱轉涼,處處有乾燥的徵兆,人體也同樣有燥感,如鼻幹、口乾、皮膚幹,甚至乾咳等。此時的飲食不要過分清淡,應適當增加些油膩。秋季飲食以養肺陰爲主,另外秋季脾胃也容易受寒,所以也要注意溫養脾胃。下面就給大家介紹7款秋季時令養生菜式,一起來看看。
玄米燕麥養生蝦仁粥
玄米50克,燕麥50克,蝦仁四顆,胡蘿蔔一小段,熟玉米粒適量,香菇一朵,蔥花適量,鹽、黑胡椒各適量
做法:
1、在前一天晚上把蝦仁清洗完畢後,加入料酒黑胡椒粉和少量鹽醃製一下。
2、玄米和燕麥也要提前用清水浸泡一晚。
3、將泡好的玄米和燕麥加入電飯煲,加入適量水。
4、開鍋之後,用勺子輕輕攪拌,加入蝦仁,蓋上鍋蓋再燒開兩次。
5、加入切好細絲的胡蘿蔔、香菇、蔥花、熟玉米粒、鹽和黑胡椒慢慢熬煮。
6、等粥變成粘稠狀起鍋,盛裝時可以適量撒上海味佐飯香鬆,味道更鮮。
秋季天氣漸寒,在這個暖氣還沒到來的微寒日子裏,早餐喝一碗粗糧粥,既能暖胃,又養生。還可以疏通腸胃,健脾養胃,而且熱量也不高!
秋季柿子丸
原料:鮮柿子2個,白糖、色拉油、麪粉、泡打粉、胡蘿蔔絲各適量
做法:
1、將鮮柿子去皮,放入盆中,用竹筷攪打成稀糊狀,再加入麪粉、白糖和泡打粉,調勻成幹稀適度的柿子糊,靜置約10分鐘備用。
2、開火,在鍋中注入色拉油燒至四五成熱,將柿子糊用手擠成丸子,下入鍋中炸至色呈金黃且熟時,撈出瀝油裝盤,最後撒上炸好的胡蘿蔔絲蘸白糖食用,即成。
柿子通常在十月左右成熟,是秋季的特色水果之一。
柿子味甘、澀,性寒,歸肺經,具有有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
另外,柿子還可以補水,可以去燥滋潤。
百合粥
原料:粳米100克、百合100克、冰糖10克
做法:
1、先將鮮百合沖洗乾淨,逐瓣掰開。
2、放入沸水鍋內略汆後撈出,再用冷水浸泡半小時。
3、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出瀝乾水分。
4、在鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸,放入百合,改用小火熬煮成粥。
5、在粥內放入冰糖調勻,再稍燜片刻,即可盛起食用。
百合是秋季佳品!它除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。
這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環。粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
三色菊花絲
原料:黃瓜250克,胡蘿蔔100克,鮮菊花50克。
做法:
1、先將黃瓜、故蘿蔔切絲。
2、再將菊花用食鹽和清水漂洗乾淨。
3、將故蘿蔔絲過熱水焯一下,再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起,放入鹽、麻油、豉油進行調味。
這道涼拌菜色澤豐富、爽口並伴有淡淡的芳香。含有豐富的維生素和水分,同時,還是養顏美容的絕好選擇。秋季食用清新滋補又可以補充水分,滋潤皮膚。
菊花粉絲湯
原料:鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克,豆瓣醬適量。
做法:
1、先將菊花洗淨,豬瘦肉切成細末,粉絲泡軟。
2、炒鍋燒熱,放入豬油,燒至六成熟時,下肉末煸炒,至水乾,下豆瓣醬繼續炒。
3、等到肉呈紅色時,倒入肉湯、粉絲,煮沸,放入菊花調味即可。
這款時令菜式清香撲鼻、鮮嫩爽口,具有健脾益胃,疏風清熱的功效。喜歡清淡口味的朋友可以不必加豆瓣醬。
黃花菜栗子粉絲煲
原料:栗子、黃花菜、粉絲(根據個人喜好增減分量),油、鹽、蠔油、雞粉、胡椒粉、生粉各適量
做法:
1、將栗子放入煮開的熱水中,蓋鍋蓋,煮5分鐘,關火,撈起栗子,倒去水。
2、剝去栗子的外殼,待用。
3、將黃花菜乾用清水泡軟,用剪刀剪去梗。
4、用溫開水泡軟粉絲,再過一次冷河,瀝乾,待用。
5、用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
6、熱油鍋,然後放入蒜頭爆香,再放入黃花菜、栗子煸炒出味。
7、將所有材料放入砂鍋中,然後放入粉絲,倒入芡汁,蓋鍋蓋,用大火煮滾。
8、揭蓋,用筷子拌勻,以免粘鍋底,轉小火,煲5分鐘即可關火。
黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經,有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶等功效。
栗子性平、味甘、酸;入肝、腎經,具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效。
兩者綜合,在秋季食用有滋補健脾的作用,而且入味、香氣四溢,非常美味哦!
菊花蝦
原料:對蝦500克,草魚200克,香菇(鮮)100克,火腿10克,雞蛋100克,大蔥、姜、鹽、白砂糖各3克,澱粉10克,豬油40克
做法:
1、先將雞蛋磕開,蛋清和蛋黃分放在兩個碗裏。蔥、姜切末備用。
2、把澱粉放入碗內加水調製成溼澱粉備用。
3、將魚肉剁成泥加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、白糖和水攪拌成餡,做成約16個丸子。
4、將香菇去蒂洗淨,菇面向下,平放在案板上,撒上幹澱粉,然後將每個香菇上放上1個魚丸子,待用。
5、將雞蛋黃攪勻,上籠蒸熟取出,切成米粒狀,放在魚丸的四周。
6、蝦去殼,留尾殼,1個蝦插在1個魚丸中間,露出蝦尾。
7、火腿切成末,撒在魚丸上,然後逐個整齊地放在盤中(盤中先抹上一層熟豬油),上籠用旺火蒸10分鐘左右取出。
8、將盤中湯汁潷在炒鍋中,加入雞清湯100克、鹽,在旺火上燒開。
9、用溼澱粉調稀勾薄芡,澆在蝦魚丸子上即可。
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經,具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
海水蝦性溫溼、味甘鹹,入腎、脾經,有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經,有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
三者一同烹煮,在秋季食用可以滋補養胃,健脾,養血,是一道非常應季的菜式。
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