山藥適合什麼人吃 山藥這樣吃等於服毒!
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山藥含有多種維生素和礦物質,還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分,一直被視爲物美價廉的補品。山藥雖然貌不驚人,但營養很豐富,吃對了有益我們的身體健康;可若是吃錯了,就等於慢性自殺。而且山藥也並非適合所有人食用,下面就跟大家一起歸納下山藥的飲食指南吧!
山藥能有效改善高血糖。山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用。另外,山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的,黏蛋白能包裹腸內的其他食物,使糖分被緩慢地吸收,這一作用能抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分,以及維生素B1、維生素B2,這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥還含有澱粉酶,這是消化糖類的酶,可使血液中不再積存糖分。
但要注意山藥屬根莖類食物,澱粉含量比一般蔬菜高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,以控制血糖平穩,否則就會適得其反。
我國傳統醫學認爲,山藥性平味甘,具有健脾養胃助消化的功效,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此,食少體倦、有腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。
從現代科學的角度分析,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化、改善胃腸功能。對於胃炎,慢性胰腺炎和小腸吸收功能不良等症狀能起到很好的輔助治療作用。
山藥吃法多樣,可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯,也可將山藥研細磨粉後與米粉混合,類似於藕粉的吃法,還可以將山藥蒸熟後製成藍莓山藥食用。需要提醒的是,大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
山藥富含多種維生素和礦物質,有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉澱,從而起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的功效。
推薦三款食療方法:
1、山藥綠豆羹
將洗淨颳去外皮的山藥,切碎搗成糊狀備用。綠豆加水適量,中火煮沸後,改用小火煨至熟爛,倒入山藥糊,繼續煨煮10分鐘,離火後兌入蜂蜜,拌和成羹早晚分食。可以起到清熱解毒、益氣降壓的作用,主治肝火上炎型高血壓病。
2、山藥蝦皮糊
山藥洗淨,剁成糊狀備用。在中火煮沸的水中加入洗淨的小蝦皮、黃酒、蔥花、薑末,繼續煨煮10分鐘,加入山藥糊,拌後煨煮至沸,加精鹽、味精、五香粉攪和,早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓,主治肝腎陰虛型高血壓病。
3、山藥決明荷葉汁
山藥60克,決明子15克,荷葉30克(鮮荷葉半張)。將山藥洗淨,剖成條狀,切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。
將洗淨的荷葉切碎,放入紗布袋中扎口,與決明子同入沙鍋,加水,中火煎煮15分鐘,調入山藥糊或山藥丁,繼續以小火煨煮10分鐘,取出藥袋,收取濾汁即成,早晚分服。可以補益肝腎、滋潤血脈、降血壓,主治肝火上炎型高血壓病。
山藥的脂肪含量很低,同時富含可溶性膳食纖維,吸水後體積膨脹,容易增加人的飽腹感,對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。在減肥期間,可以將山藥作爲主食或者是輔食來充飢,既可避免因過度節食給身體造成的損害,又可達到減肥的目的。
推薦幾款用山藥製作的瘦身食譜:
1、蛋黃山藥粥
材料:山藥50克,熟蛋黃3枚,大米20克。
做法:將山藥洗淨切成片,大米洗淨入鍋,煮到五分熟時再加入山藥,煮到爛熟時,加入蛋黃即可食用。
2、山藥赤小豆粥
材料:山藥50克,赤小豆30克,鹽適量。
做法:將赤小豆淘洗乾淨,煮到半熟時,再放入切好的山藥,煮到粥熟即可。
3、白扁豆山藥粥
材料:山藥30克,白扁豆10克,大米20克,糖少許。
做法:將大米、白扁豆淘洗乾淨,山藥切片。放水入鍋中煮到水沸時,放入大米、白扁豆,半熟時再加入山藥片,煮至爛熟,加入糖即可。
山藥含有的皁甙和黏液質等活性物質,具有益肺氣、養肺陰的作用,因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之症。
另外,還要提醒大家以下幾點注意事項:
第一,在吃火鍋時,最好少吃山藥。山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火。
第二,男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
第三,便祕者少食。山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼性藥物同服時,鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
黃瓜當中含維生素C分解酶,如果和山藥一起吃,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。
山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值的降低。
食用過量:山藥本身屬性溫和,但含雌性激素,食用過量會刺激荷爾蒙,女性會造成子宮內膜增生,出現生理期不順暢,痛經腹痛。
過敏反應:山藥皮中所含的粘液裏含有植物鹼,部分人接觸會引起山藥過敏而全身發癢,在處理時應當避免直接接觸。
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