難道我這種人不適合喝酸奶?喝酸奶誤區
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每個人的身體狀況不同,在食物選擇方面也會有所差異,特別是對於非常常見的酸奶,一些特殊疾病的人羣能喝嗎,接來下就爲大家一一解答。
雖然酸奶中加入了糖,但是如果按同樣數量的碳水化合物來比較的話,還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。相關數據顯示,含糖酸奶的血糖指數是48,白米飯是83,白饅頭是88。這是因爲,酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用,還有利於鈣、鎂等元素的吸收利用。此前的研究也提示,酸奶中的鈣元素有利於降低2型糖尿病的風險。因此,味道甜不甜不是糖尿病人選食品的關鍵指標,血糖上升速度纔是。當然,如果能自制酸奶,少加點糖,或者乾脆加點不含糖的甜味劑,血糖反應會更低一些。
國內外的研究表明,總乳製品、低脂乳製品以及牛奶攝入有利於高血壓的防控,低脂乳製品以及發酵乳製品有利於腦卒中的防控。事實上,酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達大腸,其中的營養素也是非常有益的,酸奶和牛奶對高血壓的有益作用主要與增加鈣攝入有關。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
有人說,那麼多發酵菌,裏面的核酸應該有很多。對於痛風病人來說,特別適合喝低脂的牛奶。多項流行病學研究也表明,較高的低脂乳製品攝入量有利於預防痛風。酸奶由於經過微生物的發酵,細菌的數量上升了,因此嘌呤的含量也明顯增加了,這一點對於痛風患者而言肯定不如牛奶好。但牛奶蛋白質本身有降血尿酸水平的作用,所以目前並沒有證據顯示喝酸奶會增加痛風風險。在4.7萬名男性進行12年跟蹤的流行病學數據分析結果提示,每天喝至少1份牛奶(250g)或半份酸奶的人,相比於完全不喝的人,血尿酸水平均下降了約25%。因此,對於痛風患者而言,可以每天喝一小杯酸奶,其餘用牛奶代替。
喝了牛奶出現腹脹腹瀉等症狀,是乳糖不耐症的典型表現。這類人體內的乳糖酶活性很低,無法消化乳糖,而小腸中未被消化的乳糖,不僅促進蠕動,而且在大腸被細菌分解產生氣體。乳糖不耐的人完全可以喝酸奶,因爲牛奶在發酵成酸奶的過程中,乳糖大部分被乳酸菌分解利用產生了乳酸。並且,酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,幫助人體消化乳製品當中的乳糖,也誘導人體腸道產生乳糖酶。也就是說,乳糖不耐的經常喝酸奶,可以提高對乳製品的消化能力。
每個人的身體狀況不同,在食物選擇方面也會有所差異,特別是對於非常常見的酸奶,一些特殊疾病的人羣能喝嗎,接來下就爲大家一一解答。
酸奶含有少量的膽固醇,但遠遠低於肥肉、海鮮、蛋黃等食物。目前也沒有證據表明,喝酸奶會增加膽固醇的水平,因此膽結石的人也可以喝酸奶。由於這類人也要限制糖的攝入量,所以應該選擇糖含量低的酸奶。
喝酸奶有利胃腸健康,而胃腸健康了,身體吸收食物中鐵的能力就會加強,有利於預防貧血。不過,補鐵藥千萬不要和酸奶、牛奶一起吃,因爲一下子吃很多的鈣會妨礙鐵吸收。但這不意味着補鐵的日子裏不能喝酸奶,只要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵藥,中午再喝酸奶,不妨礙。
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