糉子不粘怎麼回事 糉子怎麼不會粘在葉子
本文已影響7.28K人
本文已影響7.28K人
包好的糉子一點都不粘,這是怎麼回事呢?在包糉子的時候有什麼技巧能讓糉子又軟又黏嗎?糉子要怎麼弄就不會粘在葉子上呢?如果想知道的話就一起看下去吧。
在包糉子時一定要選擇糯米,因爲糯米具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點,在口感上糯米比其他米吃起來要更加柔軟可口,非常適合製作糉子。且最好是選擇圓糯米來包糉子,這樣糉子口感會更好。
在包糉子之前要將糯米提前浸泡3-5小時左右,糯米吸飽水分之後裏面的黏性成分會更好析出,這樣能讓糉子更快被煮熟,且煮好的糉子口感更加香甜軟糯。如果沒有提前浸泡糯米,糉子的口感就會不粘,且煮糉子的時間也會變長,糉子還可能會出現煮不熟的情況。
在包糉子的時候需要放入適量食用鹼,食用鹼不僅能提升糉子的口感,同時還能讓糉子更快更好的被煮熟煮爛,如果不放鹼煮好的糉子就可能出現不粘的情況。
在包糉子的時候儘量把糉子包的緊一點,因爲糉子煮的時間比較長,如果沒綁緊糉子在煮的過程中可能會被煮散,從而就會使糯米失去粘性。
在包糉子之前要用清水將糉葉清洗乾淨,然後再煮糉葉的時候可以往水中加入適量的麻油,麻油能讓糉葉面更加的光滑,包出來的糉子就不容易出現粘葉子的情況。
糉葉分爲正反兩面,正面比較光滑,而反面較爲粗糙,在包糉子的時候儘量選擇正面與糯米接觸,這樣包好的糉子也不容易出現黏在葉子上的情況。
幹糉葉包之前怎麼處理 幹糉葉包糉子容易裂怎麼辦
糉子放冰箱冷凍還是冷藏 糉子發酸怎麼回事
糉子葉是泡好還是煮好 糉子葉有黑點可以包糉子嗎
糉子葉怎麼泡 包糉子的米能泡過夜嗎
新鮮糉葉怎麼處理後包糉子 新鮮糉葉需要煮一下嗎
糉葉怎麼處理才能包糉子 糉葉發黴了洗乾淨了還能用嗎
新鮮的糉葉怎麼處理 新鮮的糉葉可以直接包糉子嗎
包糉子用什麼葉子 包糉子的葉子有哪幾種
糉子包不緊怎麼辦 糉子這樣包不會散
新鮮糉葉包糉子有毒嗎 幹糉葉和新鮮糉葉哪個好
糉子怎麼包不會粘在葉子上
餃子如何放冰箱保存不粘 餃子粘在冰箱上取不下來怎麼辦
糉子怎麼吃不傷胃
包糉子幹葉子好還是溼葉子好 包糉子的糯米一般情況要泡幾個小時
糉子包之前要不要煮糉葉 包糉子之前沒煮糉葉行嗎
糉子拉絲怎麼回事 糉子拉絲還能吃嗎
包糉子前糉葉怎麼處理
什麼葉子包糉子最香 包糉子的葉子有哪幾種
餃子粘在一起怎麼解凍不會破 餃子解凍後都粘在一起了還能吃嗎
餃子放冰箱怎麼樣不會粘在一起 餃子粘在一起怎麼分開