怎樣醃鵝蛋出油而不鹹 醃鵝蛋鹹了怎麼辦

鵝蛋是可以醃來吃的，但是用的方法不對的話，不是不出油，就是出油了也很鹹，那麼怎樣醃鵝蛋出油而不鹹呢？

怎樣醃鵝蛋出油而不鹹

醃的鵝蛋不出油還特別鹹，主要是由於醃製方法不正確導致的，所以醃鵝蛋想要出油而不鹹的話，一定要使用正確的的醃製方法。

醃製方法

準備：鵝蛋、花椒、八角、香葉、桂皮、薑片、涼白開、白酒、白醋、鹽等。

1、先把鵝蛋表面都清洗乾淨晾乾。

2、在盆中倒入適量的涼白開，放一大勺白醋，將鵝蛋放入浸泡1小時，使鵝蛋的表皮變軟。

3、鍋中倒入適量的水，放入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、薑片和鹽，攪拌均勻後再用大火燒開放涼。

4、準備一個無水無油的玻璃罐子，把浸泡好的鵝蛋都放入，再倒入晾涼的調料水，最後倒入50克左右的高度白酒，密封起來放在光溫暖的地方醃製20天左右就可以吃了。

醃鵝蛋鹹了怎麼辦

根據情況看。

如果是在家自制的醃鵝蛋，則可以依據鹹味的程度將醃缸內的鹽水取出部分，然後加入清水稀釋，使鵝蛋的鹽濃度高於醃缸鹽水的濃度，這樣鵝蛋內的鹽分就會向外慢慢擴散，從而減輕鵝蛋的鹹味。

但要是市面上購買的鵝蛋，就沒有什麼挽救方式了，只有將其和其他食物混合食用，這樣能夠減輕鹹味，又能夠增加其他食物的風味。

醃鵝蛋和新鮮鵝蛋的營養價值

醃鵝蛋和新鮮鵝蛋的營養並沒有什麼太大區別，都含有蛋白質、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物及大量維生素、礦物質等成分，食用後可以爲機體補充豐富且全面的營養。

但需注意的是，醃製後的鵝蛋含有過多鹽分，且會產生亞硝酸鹽等不利於人體健康的物質，所以醃鵝蛋相對於新鮮鵝蛋來說，食用價值會低一些。

醃鵝蛋能和鴨蛋一起醃嗎

不建議放在一起醃。

一般來說，鵝蛋和鴨蛋都是家禽的蛋，醃製方式都是通用的，可以放在一起醃，但一個鵝蛋基本在225-280克之間，一個鴨蛋基本在60-70克之間，大小區別較大，要是放在一起醃的話，容易出現先熟後熟的情況，所以醃蛋的時候，建議選擇差不多大小的同一種蛋。