醃鹹鴨蛋的水臭了怎麼辦 醃鹹鴨蛋水多了行嗎

鹹鴨蛋是一種口味獨特的佐餐小菜，很多人都非常喜歡吃，也會在家裏自己進行醃製，那有時候醃鹹鴨蛋的水臭了要怎麼辦？

醃鹹鴨蛋的水臭了怎麼辦

視情況而定。

醃製鹹鴨蛋的水變臭之後首先要觀察裏面的鴨蛋是否有變質的現象，如果鴨蛋已經出現了發臭、發酸、異味的變質現象，那建議丟棄後重新醃製。

如果僅僅只是醃水變臭，而鴨蛋還沒有出現變質的話，那麼就可以將發臭的水倒掉，再重新按照比例配置醃水，然後將鴨蛋繼續放進去醃製即可。

但因爲之前鴨蛋在之前的醃水中已經醃製過一段時間了，所以這次醃製的時間不宜太久，以免時間過長引起變質。

醃鹹鴨蛋水多了行嗎

稍微多一些沒關係。

在醃製鹹鴨蛋的時候醃水一定要足量地沒過全部的鹹鴨蛋，這樣才能保證鹹鴨蛋的過程中不會出現變質的情況，如果水量不夠的話暴露在空氣中的鹹鴨蛋就會很容易滋生細菌出現變質的情況，所以醃水稍微多一些也沒關係。

但是所用的醃水必須是經過煮開之後的飽和食鹽水，晾涼之後再加入到放好的鹹鴨蛋中，如果沒有煮開或者不飽和的話就有可能會使鹹鴨蛋在醃製過程中出現變質的情況。

醃臭了的鴨蛋有毒嗎

不利於身體健康。

鴨蛋含有豐富的營養物質，如果放置時間過久或保存不當時細菌就會通過蛋殼上的裂縫或氣孔進入到鴨蛋的內部，在裏面生長繁殖，產生一定的有毒代謝產物，使鴨蛋出現發臭、異味等變質的現象。

即使是經過烹飪之後也不能完全去除有毒物質，食用之後毒性物質會影響人體組織和器官的正常生理功能，容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀，不建議食用。

鹹鴨蛋怎麼保存

1、低溫保存：鹹鴨蛋在沒有受到污染的情況下，可以裝進保鮮袋或保鮮盒裏面，放進冰箱的冷藏室中密封保存，大約可以保存60天左右。

2、食鹽水保存：將鹹鴨蛋放進飽和的食鹽水中置於陰涼通風處保存，其中食鹽可以抑制細菌的生長和繁殖，延長鹹鴨蛋的保質時間，大約可以保存60天左右，但要時刻觀察食鹽水的變化並及時更換。