醃製的鹹鴨蛋有點臭了應該怎麼辦 醃製的鹹鴨蛋怎麼保存
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鹹鴨蛋在中國的歷史悠久,是以新鮮鴨蛋作爲原料經過醃製而成的,富含蛋白質、氨基酸及多種維生素,易被人體吸收,深受老百姓的喜愛。但夏天到了,有時買太多沒及時吃完的話鹹鴨蛋就會發臭,那麼鹹鴨蛋臭了應該怎麼辦。
分兩種情況,一種是生蛋,一種是熟蛋。
1、如果是生蛋的時候就臭了,可以打開鹹鴨蛋觀察一下蛋清和蛋黃的狀態。如果是新鮮的鹹鴨蛋,蛋清呈現透明白色,蛋黃呈現橘黃色或橘紅色,聞起來有鹹蛋固有的鹹香味,這樣子鹹鴨蛋是可以吃的。如果打開蛋清是渾濁的,蛋黃變黑,聞起來有異常臭味的,這種鹹蛋就是已經變質了的,建議丟棄。
2、如果是煮熟了的鹹蛋臭了,這可能是因爲煮的過程中蛋殼有裂縫導致細菌進入,放置的時間太長導致細菌繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,從而導致變質變臭,食用後可能會導致噁心、嘔吐,不建議食用。
1、夏天可將鹹鴨蛋用保鮮袋裝好,放入冰箱的冷藏室,可保存60天左右,注意不要放冷凍室。
2、冬天可將鹹鴨蛋用保鮮袋裝好,放在陰涼、乾燥通風處即可,切記不可陽光暴曬,
1、煮熟後的鹹鴨蛋如果吃不完可放於飽和的食鹽水中保存,放在陰涼通風處,可以讓鹹鴨蛋長時間不容易變質,注意要及時更換食鹽水,防止變質。
2、熟鹹鴨蛋也可用保鮮袋裝好密封,放入冰箱冷藏室保存,
3、如果鹹鴨蛋比較多可以做成真空包裝,這樣能讓鹹鴨蛋保存較長的時間。
需要。
鹹鴨蛋是用新鮮的生鴨蛋爲主要原料醃製所製成的,醃製過程只是讓鹽進入了內部,本質上還是屬於生鴨蛋的,需要煮熟以後才能吃。
如果是從超市購買的真空包裝的鹹鴨蛋,這種鹹鴨蛋一般都是煮熟後再進行包裝的,所以不需要煮,直接開袋即食即可。
1、鹹鴨蛋膽固醇、脂肪含量高,長期食用可能會容易堵塞動脈血管,增加患心腦血管疾病的機會,建議有心腦血管疾病、糖尿病、肝腎功能不好、孕婦少吃或不吃。
2、鹹鴨蛋裏含有大量的鹽分、色素、防腐劑等,每隻鹹蛋含鹽量在6克以上,長期高鹽攝取對身體會造成危害,不宜長時間大量食用。
3、鹹鴨蛋性偏涼,所以脾胃不好的人建議少吃或不吃。
4、健康人建議每次不超過半個鹹蛋,同時也要減少其他高鹽食物及含鈉調味品的攝取,吃後多喝溫開水。
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