怎麼醃製鹹蛋 鹹蛋的吃法
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想吃到自己動手醃製的鹹鴨蛋嗎你以爲很麻煩?其實用保鮮膜就可以做到!教你幾招簡單製作!紅到流油,好吃又有營養。
紅心出油的鹹鴨蛋到底是怎麼做成的呢?只需鹽、白酒、保鮮膜輕鬆幾步就能完成
材料10個新鮮鴨蛋、保鮮膜、120g鹽、100ml高度白酒
步驟:首先將高度白酒倒入碗中,把鴨蛋放入高濃度白酒中浸泡5秒,再把鴨蛋放入鹽中翻滾,直到鴨蛋均勻地裹上鹽,用保鮮膜將鴨蛋包好,放在烈日下暴曬半天,將暴曬後的鴨蛋放在陰涼處25至35天,每週稍微翻轉一下鴨蛋,時間一到,保證個個鴨蛋都紅到流油!
步驟:想要讓醃出來的鴨蛋更美味,試試五香味的鹹鴨蛋吧!將鴨蛋洗淨,放在一旁備用。取一鍋熱水,往水中一次加入鹽(200g)、八角、桂皮、香葉,可根據個人喜歡,放入適量紅辣椒、花椒等調料。將鍋中調料加熱煮開,邊煮邊用勺攪拌,直至鹽完全溶解。
將煮好的調料水放在桌上,待其完全冷卻後,再倒入裝鴨蛋的玻璃罐中,密封保存約一個月。醃製好後,將醃製的鴨蛋取出,用水煮熟,切開一隻觀察蛋黃情況,若呈金黃色,便醃製成功,可以食用。
材料:鹹鴨蛋、豬肉、生薑、生抽、生粉、蔥粒適量
步驟
1.將豬肉剁碎,或使用絞肉機,切成肉沫。
2.蛋白和蛋黃分離,將蛋白倒入碎肉裏,並加入適量鹽、生粉、生抽、蔥粒攪拌均勻。
3.將醃製好的肉餡,壓成肉餅形狀裝入盤中,將蛋黃攤在肉餅表面,蒸上20分鐘,即可出鍋食用。
豆腐和鹹鴨蛋,這樣的搭配,你一定沒吃過。
材料:豆腐(嫩豆腐爲佳)、鹹鴨蛋、澱粉
步驟:
1.準備一塊豆腐,切成塊放入盤中備用。
2.將鹹蛋黃取出後切碎,熱油後放入鍋中翻炒。
3.向鍋中倒入豆腐,和蛋黃一起翻炒入味,淋上水澱粉勾芡,出鍋撒上香菜即可~
誰說甜和鹹不能調和出美妙的味道,嚐嚐這道菜,你才知道南瓜還可以這麼吃。同樣的方法還可以用來製作金沙玉米。
材料:南瓜、鹹鴨蛋
步驟
1.將南瓜切成小塊,鹹鴨蛋煮熟,取出蛋黃碾碎。
2.先將蛋黃放入鍋中翻炒,隨後加入南瓜,加鹽調味,少量澱粉和水勾芡,燜煮約15分鐘即可。
3.最後撒上蔥花,起鍋裝盤便可享用。
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