自制鹹雞蛋發黴原因 自制鹹雞蛋製作方法
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自制鹹雞蛋是中華傳統美食中的一道佳餚,很多人都會在家自制鹹雞蛋,鹹雞蛋雖然好吃,但是也有發黴的,自制鹹雞蛋發黴的原因是什麼呢?
自制的鹹雞蛋不會放防腐劑,所以保質期較短,容易發黴,自制鹹雞蛋發黴一般有三種情況,一是密封不到位,引起的發黴變質;二是製作工藝不佳引起的發黴變質,三是到了保質期引起的發黴。
先用白酒將雞蛋的外殼洗乾淨,將沾滿白酒的雞蛋放在食鹽上滾動,一直到雞蛋被鹽滾得嚴嚴實實就可以了,然後用保鮮膜將雞蛋包裹住,包裹好後放在蛋託上或者整齊的碼在容器上,密封蓋好,大約一個月就可以取出食用了。
泡製得當,密封處理好的自制鹹雞蛋最少可以保存一年左右,自制鹹雞蛋最初使用酒精擦洗就是爲了給雞蛋消毒,延長鹹雞蛋的保質期限,從而防止發黴。
鹹雞蛋可以放在陰涼、乾燥的地方密封保存,基於已經做好密封工作,鹹雞蛋也比較佔地方,就不用將其放在冰箱了,醃製時間到了,一天吃一個很快就會食用完畢。
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