豬蹄前蹄好還是後蹄好 豬蹄前蹄和後蹄區別
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豬蹄是很常見的肉類食材,常用於滷製、紅燒、煲湯等方法食用,但購買豬蹄有前蹄和後蹄的兩種,不知道日常食用買豬蹄前蹄好還是後蹄好呢?
根據食用方法決定,如啃蹄吃肉選前蹄,煲湯則選後蹄。
從特點上來說,豬前蹄皮厚、瘦肉多,還有粗粗的蹄筋,口感飽滿有嚼勁,是用來醬滷或是紅燒的好食材,啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的;而豬後蹄骨頭大、肉少,並且以肥肉居多,吃起來很油膩,口感較差,只適合用來煲豬蹄湯。
但從營養上來說,豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別,同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,都有強筋壯骨的功效,吃豬的前蹄和後蹄營養上沒多大區別。
另外買豬前蹄要比後蹄實惠一些,大多數地方的豬前蹄都比豬後蹄要貴,因爲豬前蹄更受歡迎,但如果你只用豬蹄煲湯,那就可以選擇後蹄,後蹄肉少不會使湯喝起來油膩,味道還更鮮美。
前豬蹄和豬後蹄都有下奶效果。
豬蹄下奶主要是因爲其蛋白質、脂肪等營養物質含量較高,而且多爲煲湯食用,可以補充奶水所需的脂肪、蛋白質、水分等,用前豬蹄和豬後蹄煲湯都能起到下奶的效果。
建議豬蹄下奶搭配花生、黃豆一起清燉下奶效果會更好,只是豬蹄清燉有一股騷味無法避免,鑑於產婦不能吃大料所以要清燉,如果不喜歡這個味道還可以喝鯽魚湯下奶,比豬蹄效果還要好,並且有助於產婦恢復。
因爲豬前蹄受力較多,所以形狀會更加彎曲,而豬後蹄幾乎不受力,所以更直一些。
豬前蹄可以看到明顯的蹄筋,而豬後蹄則沒有蹄筋。
豬前蹄的腳趾大小形狀幾乎是完全相同的,而豬後蹄的腳趾則大小會相差很多,一眼就能看出來。
前蹄豬皮上的褶皺多而明顯,看起來是一條一條的,這是長期鍛鍊所形成;而豬後蹄背面的豬皮很光滑,褶皺少,很不明顯。
可能是。
正常去毛後的豬蹄是淡黃色的,不會特別的白淨,如果看到過於白淨的豬蹄,一定要慎重,這種往往是黑心商家用雙氧水、火鹼等化學物質處理過的,雙氧水可以給豬蹄“美白”,火鹼和亞硝酸鈉會使豬蹄看起來肥嫩又新鮮,而且若是被藥水浸泡過的豬蹄,通常個頭也比較大,蹄瓣也會被泡得分開,摸起來又黏又硬,還能聞到淡淡的藥水味,這些成分都是有毒的,吃起來不僅口感不好,對人體健康也非常的不利,不建議購買。
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