豬蹄有點臭了還能吃嗎 怎樣去掉豬蹄的臭味
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豬蹄中有大量的膠原蛋白質,吃豬蹄能夠改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
有點變質發臭的豬蹄不可以使食用,以免引起腸胃不適,對身體的健康產生影響。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
1、把買來的豬手用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處:去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
食材:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2只,鹽少許。
做法:
1、豬蹄清洗乾淨去雜毛、剁塊後備用;花生米、大棗清洗乾淨,大棗去核,浸泡一小時備用;
2、在鍋中放入適量的清水,同時放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開後,之後再轉爲文火燉至熟爛,最後的時候再放入是兩份的精鹽調味即可出鍋食用。
食材:豬蹄2個,芹菜50克,朝天椒適量;
輔料:薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法:
1、豬蹄清洗乾淨,切塊後備用;芹菜擇洗乾淨,切段後焯熟備用;朝天椒洗淨,切小段備用。
2、豬蹄放入開水中焯水,然後放入湯鍋中加薑片、鹽,大火燒開,之後再轉爲小火燉至熟透。撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩餘調料,拌勻即可食用。
1、由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食爲好。
3、若作爲通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。
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