糖醋蒜壞了是什麼樣子 糖醋蒜可以放多久不壞
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每年剛出的新蒜最適宜做糖醋蒜來吃,醃製好的糖醋蒜味道酸甜可口,質感脆爽,非常好吃,但不知道醃製放久了的糖醋蒜壞了是什麼樣子的呢?是不是味道發苦,帶有發酵臭味的呢?下面就來說說糖醋蒜壞了是什麼樣子的,以及如何保存糖醋蒜的方法,趕緊來看看吧。
糖醋蒜是一道江南及北方地區的傳統小吃,其製作材料爲大蒜、紅糖、陳醋等,通常做好的糖醋蒜顏色呈褐色,口感爽脆,味道酸甜,經常食用具有開胃助消化、促進新陳代謝、延緩衰老、增強免疫力等功能,但不宜久放,否則壞了糖醋蒜味道會變苦,氣味帶有發酵酒味或臭味,而且表面還可能漂浮着一層白色物質,是大量細菌等微生物繁殖的標誌,說明糖醋蒜變質了,不可繼續食用。
根據情況決定。
如果糖醋蒜是密封在罈子裏的話,只需放在常溫陰涼乾燥處,避光保存即可,以免陽光直射和高溫導致糖醋蒜髮酵變質;但若是已經夾出來的糖醋蒜在沒吃完的情況下,不能再次放入罈子裏,因爲上面多少都攜帶了細菌等微生物,繼續放入罈子裏保存,會影響罈子裏其他糖醋蒜的保質期,需要單獨放入密封的保鮮碗裏,置於冰箱冷藏,抑制細菌繁殖,可以放2-3天左右。
1、做好的糖醋蒜密封在罈子裏常溫保存,在不經常取食的情況下可以保存1年。
2、如做好的糖醋蒜取用開蓋較爲頻繁,但每次都保證無油無水操作的話,一般可以放3個月左右。
3、若是糖醋蒜取用不注意,製作過程中又加了生水的話,可能保存時間僅在1個月左右。
一旦糖醋蒜開封后,要儘快食用完畢,每次取用要用乾燥無油的筷子,已經取出的糖醋蒜不宜再放入罈子裏,都則都會縮短糖醋蒜的保質期。
放涼白開水不會壞。
在製作糖醋蒜的過程中,如果糖醋溶液較多,比例合適的話,一般無需再放水,但如果糖醋汁較少或是做出來口味較重,需要放水調和的話,最好是加涼白開水,因爲水經過高溫殺菌後放入其中才不會導致糖醋蒜滋生細菌,從而出現快速變質的現象,若是加生水,則會影響其保存時間,可能放不了多久糖醋蒜就壞了。
另外家裏有白酒的也可以加適量的白酒,白酒有殺菌消毒的作用,放入糖醋蒜裏不僅可以延長保存時間,還能提升糖醋蒜的風味。
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