糖醋蒜可以用陳醋嗎 糖醋蒜幾度的醋比較好
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食醋是泡製糖醋蒜必不可少的食材,深受人們的喜愛和歡迎,那麼糖醋蒜可以用陳醋嗎?糖醋蒜幾度的醋比較好?
可以使用低度的陳醋。
陳醋是中國傳統的調味品之一,顏色褐色、液態清亮、醋味醇厚,主要是由高粱爲主料製成的,其營養價值以及食用價值都比較高,是可以用來做糖醋蒜的,但是一般建議使用低度的陳醋比較好,因爲糖醋蒜在泡製的過程中會發酵出酸味,要是陳醋的酸味太重,那麼就會影響糖醋蒜的口感。
正常情況下其實醋是沒有度數的,人們通常是根據醋的總酸含量進行判斷的,一般常用的食醋濃度≥3.5g/100ml,而醋一般又分爲醋分釀造醋和勾兌醋,九度是指其總酸含量是9g/100ml而得名,釀造醋由於生產工藝的限制一般以3.5爲高標準,9是勾兌醋,所以泡製糖醋蒜一般建議使用9g/100ml的食醋最好。
一般來說做糖醋蒜時,大部分人會選擇使用白醋,因爲白醋爲透明的液體,用來製作糖醋蒜不會使大蒜上色,口感酸甜嫩爽,但其實低度的米醋,香醋,陳醋都是可以進行使用的,沒有特殊的規定,主要根據自身的需求進行選擇即可。
建議熬一下比較好。
生活中很多人會糾結做糖醋蒜是醋需不需要熬,但其實熬與不熬都是可以的,只是將醋事先熬一下可以使醋的香味最大程度的釋放出來,並且更好的入味,從而可以在一定程度上縮短糖醋蒜泡製的時間,所以糖醋蒜的醋建議提前熬一下比較好。
不需要。
糖醋蒜放醬油大部分是爲了上色,但醬油的顏色比較深,要是把握不好量,那麼很容易導致糖醋蒜顏色變深,影響其外觀以及口感,一般要進行上色建議使用生抽即可,因爲生抽屬於醬油中的一種,但顏色會比較淡,適合用作糖醋蒜上色。
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