糖醋蒜用什麼蒜頭最好 做糖醋蒜的蒜用洗嗎
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最近又到了新鮮大蒜上市的時候了,很多地方都已經開始醃製糖醋蒜了,那糖醋蒜用什麼蒜頭醃製最好呢?
建議使用新鮮的紫皮蒜。
新鮮大蒜主要分爲白皮蒜和紫皮蒜,其中白皮蒜和紫皮蒜中都含有較多的水分,質地也都十分脆嫩,用來醃製糖醋蒜的話都是比較合適的,建議可以根據個人的喜好來進行選擇。
但相對白皮蒜來說,紫皮蒜的蒜瓣肥大,汁水豐富,蒜香味更濃,蒜辣素的含量也更高一些,如果有條件的話建議可以選擇用紫皮蒜來醃製。
視情況而定。
因爲大蒜上本身會帶有一定的泥土,所以在剝掉外皮之後,是可以用清水將泥土清洗乾淨的,這樣對人體來說會更加安全健康一些。
但是清洗乾淨後的大蒜需要再用鹽水浸泡一會兒,然後再將大蒜放在太陽下曬乾,浸泡過鹽水的大蒜就不需要再用清水清洗了,不然沾有生水的話,就有可能會使糖醋蒜在醃製的過程中出現變質的情況。
可以使糖醋蒜的味道更佳均勻。
一般在做糖醋蒜的時候是需要將大蒜的外皮剝掉的,這樣能夠使大蒜更快地入味,但是不用全部都剝掉,而是需要留2-3層皮後再進行醃製。
這樣不僅能夠更快地入味而且還能起到隔絕糖醋水的作用,使大蒜慢慢地吸收糖醋水,而不是直接浸泡在糖醋水中,醃製出來的糖醋蒜的味道也會更加均勻、入味一些。
沒有具體規定。
糖醋蒜中的醋主要起到的是調味的作用,對於使用什麼醋最好並沒有具體規定,比較常見的白醋和陳醋都是可以的,建議可以根據個人的喜好來進行選擇。
但是需要注意的是,因爲陳醋帶有一定的顏色,而白醋是透明的,所以用陳醋醃製出來的糖醋蒜顏色會更深一些,而用白醋醃製出來的糖醋蒜顏色會更白一些。
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