糖醋排骨用陳醋還是米醋 米醋和陳醋哪個對身體更好
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糖醋排骨是一道比較有名的浙菜,它的味道酸甜可口,營養又開胃,我們知道做糖醋排骨要放醋,那麼那麼糖醋排骨用陳醋還是米醋?
推薦用米醋。
因爲米醋是用大米釀造的,除了酸味還有一點點甜味,適合拿來做糖醋味的菜餚,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,做出來的口感最好,酸味純正。而陳醋的味道濃,濃稠度高,一般都用來做酸味比較重的菜餚。
米醋比白醋更好。
因此市面上常見的白醋有的是用調配醋再製生產的,這樣的白醋酸味沖鼻、還帶有澀味,香氣也不夠濃郁,用來做糖醋排骨不如用米醋做出來的好吃。
陳醋和米醋在營養成分上面差別不大,因此二者對身體好處並沒有多大的區別,主要還是口感、香味上面存在差異,大家可以根據自身的需求進行選擇即可。
陳醋是以高粱爲原料釀製的,一般香味比較濃郁、味道比較重;而米醋是以大米爲原料,經發酵工藝釀造而成的,香味濃郁還帶有微微的甜味,但是沒有陳醋味道那麼重,大部分需要放醋的菜都可以使用米醋,不管冷熱都合適。
1.傷胃:陳醋醋本身富有的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,加重潰瘍和胃酸的分泌程度,因此胃潰瘍、胃酸過多患者要少吃陳醋以及其他的醋。
2.影響骨骼健康:因爲醋能破壞鈣元素在人體內的動態平衡,所以老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋,在骨骼創傷期大量食醋,會使受傷肢體痠軟、疼痛加劇,延緩骨折癒合。
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