粗的山藥蒸多長時間 山藥蒸完還是硬的怎麼辦

早上去市場購買了一些粗的山藥，打算用來清蒸食用，而沒有蒸過粗山藥，那麼粗的山藥蒸多長時間呢？山藥蒸完還是硬的又要怎麼辦呢？下面一起看看吧！

粗的山藥蒸多長時間

一般建議蒸15-20分鐘。

市面上的山藥有兩種，一種是粗山藥，一種是細山藥，粗山藥比較脆，適合清炒、涼拌，細山藥口感軟糯，適合清燉，而在清蒸粗山藥時，烹飪的時間與山藥大小、蒸煮方式、火力等多種因素有一定的關係，一般來說，將山藥切小，用平常的鍋具蒸15-20分即可，而高壓鍋蒸的話，時間會有所縮短，一般只需要蒸10分鐘即可。

山藥蒸完還是硬的怎麼辦

山藥蒸完還是硬的話，主要是蒸山藥時間不夠引起的，建議將山藥切小塊，放入蒸籠中繼續蒸一段時間，用手按捏有回軟情況即可，但是時間不宜過長，以免山藥中的維生素、礦物質等營養成分流失過多，影響食用價值和口感，另外，山藥若是出現了發硬等變質情況，是不宜繼續食用的，以免積累體內毒素，造成腹瀉、腹痛等不適情況。

蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮

一般建議先去皮蒸。

山藥是一種常見的食材，其營養豐富、味道鮮美，深受人們喜愛，而在蒸山藥時，去皮還是不去皮是很多人疑惑的問題，一般來說，建議先去皮蒸較好，因爲山藥皮中含有一定的植物鹼成分，其進入人體後，會有所刺激性，且屬於過敏物質，食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅疹等不適情況，另外，山藥皮表面含有一定量的細菌等微生物，蒸煮過程中可能會進入內部果肉，影響食用價值。

清蒸山藥的最簡單的方法

1、將新鮮的山藥在清水中清洗，去掉外表泥沙，接着用刀具去皮。切成段狀。

2、再將山藥放入碗中，準備好蒸籠，預熱5分鐘左右，放入會山藥段，蒸15-20分鐘。

3、準備小米椒、耗油、生抽、鹽、蒜末適量，在熱鍋中翻炒爆香，再淋在蒸好的山藥上即可食用。