山藥帶皮蒸還是去皮蒸 山藥蒸着吃有什麼效果
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山藥是一種常見的食物,有很好的健脾養胃的功效,可以燉湯吃,也可以直接蒸熟了吃,那麼山藥帶皮蒸還是去皮蒸?
山藥帶皮蒸或者去皮蒸都可以,一般更推薦帶皮蒸。
因爲生的山藥表面有較多的根鬚和斑點,削皮是比較麻煩的事情。而且給生山藥削皮的時候,如果山藥粘液粘在了手上,還容易出現手癢的情況。因此更建議將山藥直接帶皮蒸,等吃的時候再剝皮,會方便很多。
但是如果覺得吃的時候剝皮麻煩,那也可以戴上手套,將生山藥削皮之後再上鍋蒸,這樣就可以避免手癢了。
山藥一般在水開之後蒸15-20分鐘即可。
山藥中富含澱粉和纖維素,一般需要將山藥切成小段,然後上鍋蒸,一般蒸15-20分鐘即可。由於生的山藥中含有植物鹼及皁角素、皁甙等成分,因此一定要徹底將山藥蒸熟之後才能吃,建議用筷子戳一下山藥,如果能夠戳透,則說明山藥已經蒸熟了。
不同情況不同處理。
山藥蒸完還是硬的,首先可能是沒有蒸熟,這種情況只需要往鍋中加點水,繼續蒸十多分鐘即可;另外,如果買的是脆山藥的品種,那麼即便蒸熟了也是硬的,這種可以直接吃的;還有可能是山藥已經變質了,蒸熟了也是硬的,一般變質的山藥切開之後裏面已經變色了,這種山藥建議丟棄。
山藥蒸着吃的好處非常多。
首先山藥蒸着吃能夠完好的保存其營養,其次蒸熟的山藥熱量也不會增加。而且山藥性平,味甘,食用蒸熟的山藥有健脾益胃、補肺止咳、澀腸止瀉、益腎等功效,適合脾虛納少、虛勞咳嗽、小便頻數、脾虛泄瀉、久瀉久痢的人羣食用。另外,山藥中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、纖維素、無機鹽、維生素等多種營養物質,能夠補充身體所需的營養物質,起到強健身體、提高免疫力的作用。
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