茭瓜發苦怎麼回事 茭瓜怎麼挑選
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茭瓜可以洗淨了炒着吃,也可以焯燙後涼拌吃,經常吃對身體有一定的好處,但是有時候吃茭瓜的時候,我們會感覺味道有些發苦,這是怎麼回事呢?
茭瓜中含有對身體危害很大的一種毒素葫蘆素,正常的茭瓜是不會發苦的,一旦發苦,就證明加刮裏的葫蘆素增加,可以引發中毒,一般情況下這種葫蘆素的產生會因爲以下兩種情況,一是如掛茭瓜與一些其他植物雜交種植,還有一種情況就是茭瓜的自我保護作用,在天氣炎熱氣溫高的情況下,就會散發葫蘆素變苦。
茭瓜應選擇新鮮,瓜體周正,表面光滑無疙瘩,不傷不爛者,這樣的茭瓜是比較優質的。
茭瓜個頭應大小適中,每個大約重1000克左右爲佳,如果選擇的茭瓜太大了,這樣的茭瓜就老了,反而不利於身體健康的。
茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途,但發育到硬皮階段的茭瓜通常有堅硬或半堅硬的瓜子,這種瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想,而且,硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纖維的。因此,茭瓜要選擇色鮮質嫩者。
茭瓜最好不要生吃。
1、茭瓜的品種有很多,可以生吃的茭瓜是叫香蕉茭瓜,它的口感是有甜味的,而且屬於溫性,不會傷害到腸胃,而我們經常吃的茭瓜是很普通的,這種茭瓜屬於寒性,而且沒有甜味,所以不建議生吃,容易傷及腸胃。
2、若是執意要生吃的話,當你咀嚼幾口就會發現很澀,因爲茭瓜中的粘液很澀,從而口感特別不好,最好不要生吃。
3、茭瓜生吃也是不利於消化的,所以我們最常見的就是將它做熟了吃,這樣才能更好的消化。
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