嫩苦瓜怎麼選 苦瓜籽能吃嗎
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苦瓜是一種常見蔬菜,一直是夏季很多人喜歡的的,清淡、營養、美味又健康。那麼怎樣選苦瓜?
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。果皮如出現黃化,表示已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去應有的口感。重量以500克左右爲好。苦瓜嫩果清脆,味稍苦而清甘可口,這種特殊的口感風味,有刺激食慾的作用。成熟果實苦味減輕,含糖量增加,但肉質變軟發綿,味道稍差一些。
苦瓜可烹調成多種風味菜餚,可以切絲、切片、切塊,做佐料或單獨入餚。我國各地苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味,可先將切好的瓜片(絲)放入開水鍋中汆一下,或放在無油的熱鍋中乾煸片刻,或用鹽醃一下,可減去苦味而風味猶存。也可脫水加工成瓜幹,長期儲藏供冬春季食用。
苦瓜籽成熟後可以食用,不會出現中毒的現象。苦瓜籽是葫蘆科植物苦瓜的種子。苦瓜籽含有豐富的纖維、碳水化合物以及脂肪油。還含有苦瓜素、蛋白質。其表面有一層薄膜,苦瓜成熟時,其內部的苦瓜籽上的薄膜會由綠變紅,且苦瓜會自動裂開,苦瓜籽便會脫落。苦瓜籽的薄膜味甜,可以食用。
1、降血糖
苦瓜籽可以降血糖,能用於人類高血糖和糖尿病的治療,苦瓜籽中含有大量的苦瓜甙,這種物質不但能降低血液葡萄糖的含量也能提高胰島功能,平時需要時可以把苦瓜籽入鍋炒制,炒到表面發黃以後取出研成粉末,直接用溫水送服即可。
2、涼血防暑
苦瓜籽是一種可以涼血防暑的中藥材,特別適合人們在夏天食用。夏天人們出現中暑和頭疼以後,可以直接把苦瓜籽入鍋加清水煎制,煎好的藥液代茶飲用,每天可以飲用多次,能讓中暑的症狀很快減輕。
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