木瓜有苦味是怎麼回事 木瓜有點苦能吃嗎
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在日常生活中,木瓜是很常見的一種水果,它含有豐富的營養物質,具有很好的食用價值,深受人們的喜歡。那麼木瓜苦是怎麼回事呢?木瓜有點苦還能吃嗎?下面一起來看看吧。
木瓜苦,很多都是因爲在木瓜生長過程中割傷表皮。木瓜受傷後繼續生長時肉質結構發生變化,所以就苦。以後看見木瓜表皮有一條條劃痕的,就別買了。
如果你選購的是生的時候就摘下來悶熟的木瓜就會是苦的,還有被霜打過的木瓜也是苦的。你在選購木瓜的時候最好選表皮乾淨的,長得端正不畸形,沒有壓傷、熟得均勻光亮,輕捏起來有點硬中帶點軟,那就說明那木瓜熟得剛好。雖然不提倡挑太生的,也不要挑太熟的。
木瓜成熟之後果肉柔軟,很容易就會碰傷,很不適合運輸,因此,果農在採摘木瓜都是生採,並沒有等到木瓜成熟,這時候的木瓜都是青色,這種木瓜買回去之後需要經過催熟,或者做菜吃,直接食用是有苦味,屬於正常現象。
木瓜只能吃木瓜的果肉,食用之前需要去掉其外皮和裏面的木瓜籽,再清洗乾淨便可食用,若是果皮去得太薄,靠近外皮的果肉會帶有苦味,因爲木瓜果皮中含有苦味成分,並且木瓜籽也帶有苦味。
相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是豐胸佳品,可有時候榨汁出來的牛奶木瓜汁剛喝的時候還好好,放一會兒就帶有苦味,還凝結在一起了。
其實這原因也很簡單,牛奶中含有大量的蛋白質,而木瓜中卻含有蛋白酶,這兩種成分在一起是會發生反應的,不過反應的速度很慢,在溫度較高時便會促進反應,並且冷了之後會帶有苦味。
挑選木瓜首先辨別成熟度,要挑選顏色較深黃的,味道會比較鮮甜,一般表面青綠色的話,就是不成熟的,自然口味不是很甜。
木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的,吃起來會很甜。但要注意,有些太過熟透的木瓜,會有輕微的腐爛,表皮也會有斑斑點點的,那是腐爛的標誌,要注意辨別哦。
要挑選表皮上有黏黏的膠質,那是糖膠,這樣的木瓜通常都很甜。
挑選木瓜的時候可以聞一聞味道哦,一般熟的木瓜,味道很清香,沒有什麼味道的話,證明木瓜還未熟透。如果有發臭的話,一定不要買,有可能木瓜內已經腐爛發黴了。
買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的,一般可以從木瓜蒂下手,木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話,木瓜通常是剛摘下來沒多久,味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出,新鮮的木瓜,都會有白色乳汁,那是木瓜膠。
挑選好吃的木瓜,就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜哦,通常肚子鼓的都會是母瓜,肉多籽少。
平時挑選木瓜除了用嗅覺視覺,還要用到觸覺,可以用手輕按下木瓜肚,如果手能按得動木瓜,且不是塌的話,一般木瓜都是熟了的。
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