羊肉湯要煮多久 熬羊湯放什麼又快又白
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羊肉湯是冬季滋補菜餚中最常見的一道菜,很多人都愛吃這鮮香的羊肉和清澈甘甜的湯汁,但你知道要煮好一鍋羊肉湯需要多長時間嗎?煮多久會變得濃白甘香呢?下面就來具體回答這些疑問,趕緊來看看吧。
水開後煮1小時左右。
羊肉屬於肉類,而且夾帶有骨頭,是不易煮熟的一類食物,加上其中蛋白質、鈣、鉀、磷、等物質含量豐富,需要久煮才能將其中的營養成分析出,因此煮羊肉湯要有耐心,需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。
如果想要快速的煮出一鍋羊肉湯,推薦以下兩個方法:
高壓鍋是日常用於快速煮食物的最好工具,其利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,通過對水增加壓力,來減少燉煮食物的時間,對比用普通鍋子煮羊肉,用高壓鍋煮可減少至少一半的時間。
羊肉之所以難熟,其原因有肉塊太厚、皮骨較多的因素存在,如將羊肉皮骨剔除,切成薄薄的小片再進行煮羊肉湯,那麼一碗羊肉湯的製作只需花15分鐘即可。
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,其中脂肪酶可促進脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪,故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解,用來燉羊肉也就能更快的燉爛,羊湯也能快速的做好。
羊油或豬油是久煮後的白色肉類油脂,將這類油脂放入菜餚中烹飪,也能做出濃白的湯,如常見的豬骨湯,建議在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下,然後加水熬煮,就能很快的出現白色的羊肉湯。
平時煎完鯽魚後再煮湯,你會發現魚湯很容易變白,那麼在燉羊肉的時候,也可以在裏面加入一條煎過的鯽魚,這樣燉出來的羊肉湯不僅味道更加鮮美,而且還能湯色濃白。
如果想要快速燉出濃白的羊湯的,還可藉助牛奶和奶粉加入其中,因爲牛奶本身就是白色的湯水,將其和羊肉燉煮在一起,一下子湯汁就會變白,不過這樣的操作燉煮出來的羊湯有股奶味,部分人不喜歡這個味道,覺得掩蓋掉了原本羊肉湯的鮮味。
燉2小時左右。
對於牙口不好,想要吃較爲軟爛一點的羊肉,則需要延長燉羊肉的時間,通常煮羊肉1小時即熟透,但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。另外爲了便於羊肉容易軟爛,建議放一些山楂一起燉煮更好。
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