羊油怎麼熬又白又沒有羶味 家裏怎麼熬羊油
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羊油在我們的生活中比較少見,因爲羊肉本身就比較腥,所以就很少有人會熬羊油來做調料用,但實際上羊油是一種很美味的調料,只要掌握了正確的熬法,羶味是可以去掉的,下面就來看看羊油怎麼熬又白又沒有羶味。
羊油本身就是具有羶味的,這種羶味主要是來自羊肉內的可揮發性脂肪酸,如果在烹飪的時候沒有去掉這種脂肪酸,那麼熬好的羊油中也是會有這種羶味的,那麼有哪些可以去除羊油中的羶味。
可以在熬羊油之前,可以加入一些米醋、花椒、料酒一類的來去羶味,因爲這些都是具有可以幫助去除羊肉羶味的功效。
桔皮、紅棗、杏仁同樣可以去羶味,在烹飪羊油之前,可以用這些食物,也可以用一些綠豆、山楂一類的連同羊油一同的熬,這些食物都可以掩蓋羊羶味。
在藥材中同樣有一些可以幫助去除羶味的,比如草果、丁香、紫蘇、豆蔻等等,可以在熬羊油的時候,將這些藥材碾碎,連同羊油一同燒。
準備:羊板油1000g。
做法:
1.鍋熱以後,直接將準備好的羊板油放入到鍋中不斷的翻炒,需要將羊板油中的水分炒掉。
2.當羊板油中的水分被完全蒸發掉以後,發現鍋內開始有油出現時,轉小火慢慢的熬,並且注意不斷的翻羊板油,這樣可以將羊板油中的油完全的提煉出來。
3.當發現羊板油已經完全的乾癟並且顏色變黃的時候,說明油已經被提煉出來了,這時候就可以關火。這是熬羊油就熬好了。
4.將熬好的羊油裝在密封的容器內等着羊油慢慢的凝固冷卻就可以了。
羊油是一種營養價值非常高的油脂,並且在熬的原材料中含有很多羊的內臟一類,這些物質都是脂肪組成的,像很多的油酸、棕酮酸、硬脂酸一類的都是富含在羊油之內,通過熬製之後,可以將羊油中的脂肪胺、脂肪酸以及潤滑油都提取出來。
如果說大家不會直接食用羊油,但是在食用的很多食物當中都是富含羊油的,甚至說很多的食物都是由羊油製作而成的。
羊油在中醫上具有很好的功效,可以幫助化毒、祛風、潤燥、補虛,對於一些患有消瘦、丹毒、瘡癬、肌膚枯燥等情況都有很好的效果。
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