羊湯熬多久能變白 羊湯爲什麼越熬越黑
本文已影響1.73W人
本文已影響1.73W人
天氣越來越冷,這時候喝一些熬湯是再好不過了,但是羊湯熬多久能變白?有時候羊湯是越熬越黑,這是爲什麼呢?
羊肉湯要熬成白的,時間非常重要,因爲羊肉湯的顏色與羊本身的脂肪含量有關,如果羊的品種本身脂肪含量高,煮的時間足夠久,脂肪會發生乳化反應,湯可能會呈乳白色,但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少,那麼湯的顏色就會比較清淡,因此和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
所以如果要想把羊湯熬白,除了時間外,還需要把羊肉上的油剔下單獨放,然後把裏面的血水泡出來,這時候熬製的話,雜質就會少很多,而且就熬製的時候還可以用淘米水,這樣的話,可以爲湯增白。
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化,所以湯變黑了,而且鐵質在空氣中被氧化後就會變黑,所以煮的時間越久,湯就會越黑,所以建議熬湯的時候換成鋁鍋或不鏽鋼鍋,用砂鍋最好。
有時候羊湯中含有血水,所以煮的時間越久,湯的顏色可能就會越黑,這時候建議煮之前可以先焯水,或者浸泡一下使血水出來。
材料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、桂皮、山楂、鹽。
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時,然後倒出血水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨,切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.開火煮沸之後撇去浮沫,接着放入花椒、蔥姜、桂皮和山楂。
5.蓋上鍋蓋,慢燉一會。
6.把煮進去的調料撈出,接着加入適量的食鹽,攪拌均勻就可以食用了。
可以選用羊蠍子這個部位。
羊蠍子比較適合用來燉湯,因爲羊蠍子是羊身上的脊椎骨部位,最好選擇連帶着肉的一起,羊蠍子中鈣質豐富,用來燉湯能夠發揮補鈣的效果,非常適合骨質疏鬆的老人和正在長身體的孩子吃,而且羊蠍子中含有蛋白質與脂肪,燉出來的湯不膩,滋味鮮美,不需要加很多的香料湯品也會非常的香濃,也不用特別的燉煮技巧就能夠有乳白色的湯汁。
羊雜湯喝多了上火嗎 羊雜湯怎麼煮最好吃
羊肉湯裏要放什麼調料 羊肉湯裏能放人蔘嗎
鴿子湯熬成黑色的了能喝嗎 鴿子湯爲啥是黑的
經常熬夜吃什麼湯 熬夜多喝這些湯養肝
中藥是不是越濃越好 中藥一般熬多久合適
羊肉湯能放綠豆嗎 綠豆羊肉湯吃了有什麼好處
伏羊湯的功效與作用 伏羊湯什麼時間喝
羊肚菌乾的好還是鮮的好 羊肚菌越大越好還是越小越好
羊肚菌煲雞湯還配什麼湯料比較好 羊肚菌雞湯什麼時候放羊肚菌
爲什麼牛骨湯越熬越黑 熬牛骨湯爲什麼發黑
鯽魚要熬多久 爲什麼魚湯不能燉久
當歸熬多久纔有效 當歸熬湯怎麼熬
煲湯越久越好嗎
煲湯和煮湯哪個更健康 骨頭熬湯怎麼做湯才白
羊肉湯不適宜人羣 羊肉湯和什麼一起燉補腎
夏季煲湯越久越好嗎 夏季煲湯的誤區有哪些
羊油怎麼熬又白又沒有羶味 家裏怎麼熬羊油
牛尾湯怎麼熬變白色
骨頭湯怎麼熬成白色 正宗高湯的熬製方法及配料
綠豆湯熬到什麼程度最下火 綠豆湯熬多長時間