蝦有什麼營養作用 蝦不能和什麼一起吃
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蝦又名”長鬚公”、”虎頭公”,別號"曲身小子”,其家族龐大,有龍蝦、對蝦、海蝦、白蝦、青蝦、毛蝦等。
蝦含蛋白質較高,並含脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸,還含有豐富的抗衰老的維生素E及碘等。蝦皮中含鈣量很高,據報道,孕婦常食蝦皮,可預防缺鈣性抽搐症及胎兒缺鈣症等。
維生素C是烯醇式結構物質。蝦肉所含的砷是五價砷,遇到維生素C,就會還原爲三價砷,五價砷無毒,三價砷即砒霜,有劇毒。所以河蝦不宜與番茄等富含維生素C的蔬菜配炒。
同食會發生不良生化反應,導致中毒。蝦皮與黃豆不宜同食同食會消化不良。
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