土雞蛋和洋雞蛋怎麼進行區分
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雞蛋對於我們來說營養很是豐富,最爲人們所利用的是蛋白質和氨基酸,雞蛋裏所含的蛋白質很適合人體需要容易被吸收,攝入充足的蛋白質促使肌肉生長,提高代謝,有助於人們來減肥。那是不是雞蛋吃得越多越好呢?想解答這個疑問,就來跟小編看一看吧!
雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。另外,土雞蛋,也叫草雞蛋,笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。對於這兩種雞蛋哪種營養價值更高,目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,沒有明顯的差異,但土雞蛋營養價值略高。但現在很多人願意買土雞蛋,因爲土雞蛋的養殖更生態。
雞蛋雖然營養,但是多吃也不好。
多吃雞蛋,體內蛋白質含量過高,在腸道中造成異常分解,產生大量的氨,一旦氨溶於血液之中,則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗,產生羥、酚、吲哚等,因而會出現“蛋白質中毒綜合徵”。另外,蛋黃中含有較高的膽固醇,多吃無益。一般人一天吃1~2個即可,但是如果有增肌需要的運動員或者健身教練,可以多吃幾個雞蛋。建議從第二個雞蛋開始就不要吃蛋黃了,只吃蛋白即可。
雞蛋的烹飪方式多種,建議儘量水煮或蒸。
就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。煎雞蛋很多人都愛吃,但是煎雞蛋邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。水煮雞蛋簡單並且營養,但是水煮時間要把握好,不要煮太久了,一般煮5~7分鐘就可以。
營養專家介紹,通常,在溫度爲21~51的情況下,雞蛋能放一個月左右,在冬季室內常溫下爲15天,在夏季室內常溫下爲10天。另外,需要注意的是,很多人喜歡清洗雞蛋之後再存放,其實這樣會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。希望這篇小文章對減肥的MM有所幫助。
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