豬肉裏脊肉怎麼做纔好吃

豬肉裏脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,其肉質非常鮮嫩可口。當然,豬肉裏脊的吃法也有很多,大家常見的有糖醋里脊、幹炸裏脊等,我們可以根據自己的口味來加工裏脊肉。那麼現在就讓我們一起來了解一下豬肉裏脊肉怎麼做好吃。

豬肉裏脊肉怎麼做好吃

糖醋里脊肉

材料原料:裏脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清

調料:澱粉、麪粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜

做法

1、裏脊肉拍鬆,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。

2、三樣配菜洗淨後切片,這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,薑切片,蒜切片備用。

3、將蛋清、澱粉、麪粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

4、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬。

5、炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入裏脊肉復炸至金黃,撈出瀝油。

6、鍋內留底油,燒熱,爆香蔥薑蒜,倒入調好的味汁。

7、待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

幹炸裏脊沾椒鹽

材料主料:裏脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清1個、料酒一湯勺、麪粉一湯勺、鹽一茶勺。

做法

1.把裏脊肉切成1釐米寬、2釐米長的條狀;

2.取一大碗將雞蛋去黃留清,加入澱粉、麪粉、鹽、料酒攪勻成糊;

3.再將裏脊肉條放進麪糊裏掛上薄薄的一層糊;

4.起油鍋放入菜油,燒至八成熱的時候,將裏脊肉分條逐一入油鍋裏炸,炸成淡黃稍硬便先撈出,

5.等到第一遍全部都炸完後,再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤,邊上撒點花椒鹽,喜歡的可蘸着吃。

煎五香裏脊肉

材料主料:豬裏脊肉750克,

調料:雞蛋清60克,鹽1克,料酒10克,醬油10克,五香粉1克,大蔥1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆澱粉25克,植物油75克

做法

1.裏脊肉修成圓棍形,頂頭切成1.3釐米的厚片,每塊裏脊用刀拍一拍,呈圓銅錢形,然後放入碗內,加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用。

2.將炒鍋上火燒熱,先放入冷油滑一下鍋,倒出,再放油50克左右,將裏脊肉一塊塊排在鍋中,兩面煎至黃色後,再加入油250克,裏脊肉炸熟後,倒入漏勺,瀝去油。

3.原鍋中留少許底油,烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升,待燒沸後,將裏脊肉倒入鍋中,顛翻幾下,收濃湯汁,然後端鍋半離火,迅速放入蔥花,五香粉,再顛翻幾下,淋入香油推勻,起鍋裝盤即成。

小編結語:以上就是給大家介紹的豬肉裏脊肉怎麼做好吃的一些內容,是不是比想像中要簡單很多呢?只要按照上面的方法來製作裏脊肉,一定會外焦裏嫩、清脆可口,我們在製作過程中要掌握好火候,多嘗試,這樣才能搭配創新出更好的菜式。