裏脊肉熱量高嗎 裏脊肉怎麼做比較嫩

裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，口感鮮嫩，很受人們歡迎，不知道里脊肉的熱量高嗎？

裏脊肉熱量高嗎

不算高。

一般來說，裏脊肉裏面的熱量是不算高的，通常每100g豬裏脊的熱量在155大卡左右，每100g牛裏脊的熱量大概是107大卡左右，羊裏脊每100g的熱量大概是103大卡左右。

裏脊肉中大部分是瘦肉，脂肪含量較少，因此是減肥期間比較合適的食品，在烹飪的時候應該注意少用油炸，以免破壞了裏脊肉的低脂優勢。

裏脊肉怎麼做比較嫩

1、澱粉法。可以將裏脊肉切好之後，加入適量的幹澱粉攪拌均勻，靜置30分鐘之後再下鍋，這樣做出來的裏脊肉質較嫩。

2、啤酒法。可以將裏脊肉用啤酒加幹澱粉掛漿處理。

3、雞蛋清法。將在裏脊肉中放入雞蛋清攪拌，可以使得做出來的肉片鮮嫩爽滑。

4、食油法。可以在炒裏脊肉之前將其放入食用油中浸泡30分鐘左右，這樣做出來的裏脊肉會比較嫩。

裏脊肉可以怎麼做

1、油炸裏脊。可以將裏脊肉切成長條，然後放入碗中醃製30分鐘，再用麪糊勾兌均勻，就可以放入鍋中油炸。

2、糖醋裏脊。可以將裏脊肉用少量的鹽和澱粉抓勻，然後放入熱油鍋中，加入醋、白糖等調味料製成糖醋里脊。

3、魚香肉絲。可以將裏脊肉切成絲後備用，然後與木耳、冬筍等一同炒制製成魚香肉絲。

裏脊肉和外脊肉有什麼區別

1、所處位置不同。裏脊肉是脊椎骨內側的一條肌肉，而外脊肉是跟大排骨相連的瘦肉。

2、主要做法不同。裏脊肉主要是用作炒菜，還可以油炸，而外脊肉比較適合燉湯。

3、質地不同。裏脊肉脂肪較少，而外脊肉有直接連着肥肉的。

4、口感不同。裏脊肉肉質非常鮮嫩，而且富有彈性；外脊肉的肉質相對於裏脊肉來說比較老，較爲有嚼勁。