豬裏脊肉怎麼切最嫩 裏脊肉要不要用熱水燙洗

豬裏脊肉用來糖醋里脊是非常美味的一道食材，十分開胃，而且適量的食用也有一定的營養價值，那麼在做糖醋里脊之前，豬裏脊肉怎麼切最嫩呢?

豬裏脊肉用來糖醋里脊是非常美味的一道食材，十分開胃，而且適量的食用也有一定的營養價值，那麼在做糖醋里脊之前，豬裏脊肉怎麼切最嫩呢?

豬裏脊肉怎麼切最嫩

裏脊肉的肉質本身就是比較優質的，不過在處理裏脊肉的時候，應該先除去連在肉上的筋和膜才行，否則裏脊肉是很不好切的，而且吃起來的口感也不太好。切裏脊肉的時候一定要斜着切，主要是因爲豬肉本身的肉質是比較細的，而且其中的筋也比較少，斜切的話，可以避免裏脊片出現破碎的情況，而且這樣吃起來也不容易出現塞牙的情況。

裏脊肉要不要用熱水燙洗

不要。

在豬裏脊肉中，含有一種叫做肌溶蛋白的物質，這種物質在溫度比較高的水中很容易被溶解，因此我們用熱水進行浸泡，很容易會散失其中的營養，同時也會讓口味變差。

糖醋里脊醃製多長時間

裏脊肉準備好之後，首先用刀背把裏脊肉拍軟，然後再片成薄片，切成細條之後，加入一個蛋清，一點鹽，還要滴上幾滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌勻，醃製二十分鐘讓裏脊肉完全入味。

糖醋里脊用什麼澱粉

準備好生粉，白糖，陳醋以及清水，一起調配成醬汁。醃製好的豬裏脊肉中，需要加入一些玉米澱粉。，用手抓勻，一定要讓每一條裏脊肉上都能夠充分的裹上生粉才行。

糖醋里脊怎麼做好吃又簡單

鍋中的油加熱好，把裏脊肉一條一條的分開下入鍋中，否則會容易出現粘在一起的情況，而且要保持大火，把肉炸成金黃色的時候，撈出瀝乾油，鍋中的油倒出之後，只需要剩下一點留在鍋中，加入準備好的醬汁，用小火煮開之後關火，把已經放涼了的裏脊肉倒進鍋中，翻炒均勻，讓每一條的裏脊肉上，都完整的裹上醬汁，起鍋前撒上蔥花，上桌就吃就可以了。

注意：對肉條裹芡汁的時候，動作一定要快，快速的翻炒，讓肉條均勻的裹上糖醋汁之後，馬上出鍋，如果說炒的時間太長，容易有燒焦情況產生，而且裏脊肉質也會變老，是會影響口感的。