水煮牛肉的牛肉怎麼醃才嫩 水煮牛肉用哪個部位的肉
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牛肉的吃法有很多種,既可以炒着吃,也可以燉湯,或是醃製食用,水煮牛肉也是一道很好的菜餚,那麼水煮牛肉的牛肉怎麼醃才嫩呢?
1、把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。
注意:千萬不要把牛肉放水裏浸泡,這樣會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,從而使得牛肉失去營養。
2、在切好的牛肉盆裏放料酒達到去腥的效果。然後再放入醬油和耗油進行提鮮。
3、加上一小碗水,讓牛肉更加鮮嫩這時加水不影響牛肉的營養成分。
4、最後打一個雞蛋後進行攪拌,使牛肉入味,然後蓋上保鮮膜醃製2小時就可以了。
做水煮牛肉取用的是牛的裏脊肉。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉,肉質細嫩緊實,適於滑炒、滑熘、軟炸等,同時也是水煮牛肉的最好選擇。
主料:牛裏脊肉、大白菜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、水澱粉、豆瓣醬、生抽、醬油、色拉油、姜料酒、花椒麪、辣椒麪雞蛋清
1、牛肉切成薄片。
2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。
3、再加入色拉油拌勻後,醃製15分鐘。
4、鍋內加油,待油熱後,放入蒜瓣,炒到有香味出現。
5、將大白菜洗淨,切段後瀝乾水分。
6、倒入鍋中翻炒,加入少許鹽,直到白菜變軟盛出待用。
7、又等到鍋中油熱後,放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。
8、再放入豆瓣醬,小火炒出紅油。
9、倒入熱水,用大火煮沸。
10、放入處理好的牛肉片,加鹽、雞精、醬油調味。
11、將牛肉撈出鋪在白菜上,倒上湯汁。
12、最後把香菜、蔥、花椒麪、辣椒麪撒在牛肉上。
13、將熱油迅速澆上即可。
1、牛肉含有豐富的肌氨酸,對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力。
3、牛肉對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、冬天吃牛肉,有暖胃作用,牛肉是寒冬補益佳品。
5、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨和化痰息風的作用。
6、牛肉有止渴止涎的功效,適用於氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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