發芽後不能吃的食物有哪些發芽後還能吃的食物

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發芽後不能吃的食物有：土豆和紅薯。土豆發芽之後會產生龍葵素，而龍葵素是一種毒素，即使高溫狀態下也無法消除，人誤食發芽的土豆後可能會出現身體不適，如口脣發麻、頭暈、噁心等。紅薯發芽後會長出黑斑，這種黑斑具有毒性，人食用後會引起中毒。

發芽後不能吃的食物有哪些
1、土豆
　　土豆發芽之後龍葵鹼的含量會大大增加，這種耐熱（高溫烹飪也無法分解）的植物毒素會抑制膽鹼酯酶的分泌，攝入過多甚至有致命的風險，所以發芽的土豆不能吃。
2、紅薯
　　紅薯若只是冒芽是可以吃的，但是如果紅薯出現黑斑，就說明紅薯已經受到黑斑菌的感染。受到黑斑菌污染以後它會產生叫甘薯酮的毒素，高溫也無法殺滅，吃了以後毒素會侵襲人體的肝臟，損傷幹細胞，出現炎性反應，長期食用還會導致肝癌。

發芽後能吃的食物有哪些
1、大蒜
　　大蒜髮芽之後就變成了一種新的蔬菜，那就是蒜苗，大蒜變成蒜苗之後，營養會變得更加豐富，除了有胡蘿蔔素之外，還含有豐富的膳食纖維，維生素C的含量也會上升很多。
2、生薑
　　生薑發芽之後也可以吃，而且裏面還有一種叫做薑辣素的成分，這種成分能夠起到抗炎、殺菌以及抗癌的作用。但在吃生薑的時候也有一點需要注意，那就是發黴之後的生薑不可以吃，裏面含有一種叫做黃樟素的致癌物質。

3、洋蔥
　　洋蔥無論是否發芽都是一種很好的養生食物，裏面的槲皮素以及前列腺素a都有很好的養生作用，可以起到降血壓和降血脂的作用。
4、黃豆
　　黃豆發芽之後就有一了一個新的名字，那就是黃豆芽。在外表發生變化的同時，它的營養價值也發生了巨大的變化，蛋白質的含量會減少至少10倍，而維生素的含量則會增加很多，同時鈣和膳食纖維也會變得更充足。

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