怎麼做少油又好吃的茄子茄子醬香肉末茄子
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準備食材:茄子一根切條,五花肉去皮切成肉粒兒,蒜姜蔥蒜薹小米辣切粒兒。
處理茄子:A:茄子切條,裹上幹生澱粉。
處理茄子B:依鍋的大小把裹好澱粉的茄條改刀。鍋中放少量油,涼油放入切茄條,茄皮向下,小火煎茄子至熟,大約7分鐘就可以了。茄子裹上澱粉,會避免吸入過多油脂,且能更好的保持茄子的原汁原味。
處理茄子C:如圖爲煎好的茄子,盛盤晾涼備用。
處理茄子D:將晾涼的茄子手撕成如圖所示的細條,置於盤中。
1處理醬汁兒A:小火煸炒五花肉粒兒
處理醬汁兒A:小火煸炒五花肉粒兒。肉瘦就加點底油,我這肥點兒,底油省了。
處理醬汁兒B:煸炒出油脂後,放入一半的蔥薑蒜粒兒,生抽,老抽翻炒均勻,加水、少量白糖小火燜煮一會兒。水量以沒過肉末爲宜!
2處理醬汁兒C:水澱粉勾芡
處理醬汁兒C:水澱粉勾芡。關火後倒入剩下的蔥薑蒜粒兒、蒜薹粒兒、小米辣粒兒翻炒均勻即可。
3把醬汁澆在處理好的茄子上就成了
把醬汁澆在處理好的茄子上就成了。
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