圓形茄子怎麼切成丁 茄子切成丁怎麼做好吃
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茄子的吃法比較多,可以放蒜蓉蒸熟吃,做燒烤吃,也可以切成丁炒着吃,那麼圓形茄子怎麼切成丁呢?
首先把茄子清洗乾淨,把頭切掉不要,然後再斜切成一釐米的片狀,每一片再對半切開,再切三刀,切成8片小塊,爲了能夠更快的切好,可以把幾片搭配在一起切,這樣速度就能夠更快速一些,爲了防止變黑變黃,應該要泡到水裏面。
準備幹辣椒,油,鹽,醋,醬油,蔥,姜,蒜香菜以及茄子。
把茄子清洗乾淨以後切丁,加入適量的鹽醃製5分鐘,把裏面的水分給擠幹,香菜切成末,蔥薑蒜切末,鍋中加入適量的油燒到5成熱,把蔥薑蒜末幹辣椒放進去翻炒出香味,然後再把茄子丁放進去翻炒,加一些醋,鹽,醬油翻炒一下,加入適量的水,出鍋以後放一些香菜末就可以了。
準備鹽,糖,味精,生抽,豆瓣醬,肉末,鮮香菇以及茄子。
肉末裏面加一些糖,生抽醃製一下,茄子切成丁,香菇切丁,鍋燒熱加油,把肉末放進去快速翻炒幾下,再加一些豆瓣醬,稍微炒到肉熟,炒熟的肉末盛出來備用,然後再把香菇丁放進去炒到軟,茄子丁放進鍋中翻炒均勻,加一些生抽,糖,鹽調味,茄子丁炒軟就可以把肉末倒進去繼續翻炒,一分鐘左右就可以入味,菜油比較多,炒熟以後就可以把鍋傾斜靜放兩分鐘,把油倒出來不要,這樣就可以出鍋吃了。
1、由於施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性,但是如果存放一段時間,由於酶的作用,它就會轉化成導致癌症發生的亞硝酸鹽的位置,對於人體是有害的,而且這樣的物質堆積的話就會致癌。
2、在烹調的高溫作用下,蔬菜中的酶已經被滅活了,但是蔬菜冷卻之後,卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也可以把硝酸銀轉化成亞硝酸鹽,所以說最好還是不要隔夜吃。
3、亞硝酸鹽具毒性,進入人體後氧化血液中的血紅蛋白爲高鐵血紅蛋白,後者無攜氧功能,導致組織缺氧,中毒的特徵性表現爲紫紺,症狀體徵有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特徵,尤以口脣青紫最爲普遍。這些都是亞硝酸鹽中毒的一些症狀,而且嚴重的也會導致心悸以及休克等症狀,所以說避免這樣的問題,一定要注意飲食的調理。
4、蔬菜經過食用後,筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”,而口中的唾液也含有細菌和酶類。所以說隔夜的茄子最好還是不要吃比較好,以免對身體健康有所影響。
新鮮茄子通常會放入冰箱中進行冷藏,這時候要注意不能讓茄子表皮沾染水分,另外也可以將茄子放入陰涼通風的地方進行保存。茄子的表皮往往會覆蓋一次蠟,這層蠟不僅可以保證茄子光澤度,還能有效的防止微生物對茄子的侵害。
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