茄子切好後要泡水多久 茄子切開後泡水隔天炒行嗎
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平時在炒茄子的時候,容易吸油,聽朋友說,可以用水泡,那茄子切好後要泡水多久呢?茄子切開後泡水隔天炒行嗎?下面和我一起看看吧!
一般浸泡15-20分鐘即可。
茄子中含有一種叫”酚氧化酶”的物質,把茄子切開後,會與空氣發生氧化反應,所以會出現變色的情況,爲了避免這個情況的發生,一般可以把它放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘,但不宜超過4小時,因爲長時間浸泡,會容易滋生細菌,另外經過浸泡的茄子,吸收了水分,能有效的減少炒時候用油的量,使其更健康營養。
保存妥當的情況下可以隔天炒的。
茄子如果在水中浸泡放置一晚上,很容易受到細菌等微生物的侵襲,可能會出現變色、氣泡、有異味的現象,這樣的茄子就不建議烹飪食用,因爲會影響身體的健康,不過如果是把茄子放到清水或淡鹽水中泡15-20分鐘,泡好用保鮮膜起來,再放入冷藏室保存,一般不會讓它出現變質的情況,可以拿出來隔天烹飪食用。
1、把茄子清洗乾淨,把洗好的茄子切成長條或薄片。
2、用盆子裝滿清水,在清水中放入少量的食鹽。
3、把切好的茄子放入水中浸泡,大約10-15分鐘後取出。
1、在盆子中裝滿清水,把幹茄子放到盆內。
2、較薄的幹茄子要泡發1個小時左右,而厚的要泡2小時左右。
3、等它泡發後,用清水沖洗幾次即可。
小貼士:熱水會讓幹茄子流失營養物質,建議用冷水浸泡。
材料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、白糖、油。
做法:
1、把茄子洗淨後,用滾刀的方式切成塊狀。
2、在盆中加入清水和少量食鹽,放入茄子浸泡15-20分鐘。
3、把青椒和西紅柿清洗乾淨後,切成塊狀。
4、把大蒜一部分切片,一部分切末,把泡好的茄子取出,濾幹水分。
5、熱鍋,放入適量的食用油,然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入茄子,中火翻炒至茄子變色變軟。
7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味。
8、大火翻炒均勻,中途加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁,
最後在出鍋前撒上切好的蒜末即可。
材料:茄子、青椒、洋蔥、蒜、紅椒、鹽、白糖、色拉油、蠔油、黑胡椒、孜然粉。
做法:
1、把茄子對半切開,在剖面切花刀,在茄子剖面刷一層色拉油。
2、把烤箱預熱到200度,放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。
3、把蒜剁碎,青紅椒和洋蔥洗淨後,都切成末。
4、在鍋內放油,倒入蒜蓉爆香後盛出。
5、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻,再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。
6、把拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤五分鐘。
7、烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤,烤好後撒上蔥末即可。
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