茄子不能跟六種食物一起吃 茄子爲什麼要用水泡
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茄子是生活中常見的一種蔬菜,具有很高的營養價值和食用價值,但有人說茄子有六種不能搭配的食物,那麼茄子不能跟六種食物一起吃呢?
雖然說食物相剋的說法,早就已經被相關學者證實爲謠言,但茄子不僅是一種食物,同時也具有一定藥理功效,因此從健康角度來來說,不建議和以下食物同吃。
1、螃蟹:一起吃的話,容易對人體的腸胃產生損害。
2、墨魚:一起吃的話,容易引起人體患霍亂。
3、毛蟹:一起吃的話,容易引起中毒。
4、黑魚:一起吃的話,容易引起肚子不舒服,出現疼痛現象。
5、魷魚:一起吃多的話,容易使人患痢疾或霍亂。
6、紅薯:一起吃多的話,容易對胃造成刺激引起胃潰瘍、胃出血等症狀。
茄子中含有豐富的多酚氧化酶,在切開後要是和空氣接觸的時間過長時,就會發生氧化反應,出現發黑的現象,而泡水可以減少茄子和空氣的接觸,使茄子的色澤保持鮮豔。
茄子具有很強的吸油性,要是直接烹炒的話,茄子會十分油膩,讓人吃多了會感到噁心,而泡水的話可以讓茄子先吸足水分,這樣在烹炒的時候,就可以減少吸油量了。
因爲茄子中的氧化酶物質,會與氧氣發生化學反應,而水中的含氧量雖然較低,但並不代表沒有,所以茄子在泡水時,氧化酶進入水中也會繼續發生反應,進而導致水出現發黑的現象,因此在水基本上都已經變黑時,建議進行更換,以免讓茄子也被氧化到。
可以吃。
茄子中泡水並不是爲了去除其中的毒性成分,因此即便是不泡水也可以吃,只不過可能在外觀和食用口感上比較差罷了,但並不影響茄子中的營養成分和功效作用。
但需注意的是,茄子一定要加熟後再進行食用,因爲生茄子中含有一種叫龍葵素的毒素,人體要是攝入過多的話,就會引起中毒現象。
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