茄子怎麼做好吃
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茄子是生活中最爲常見的蔬菜食物之一,在我國有很久的食用歷史,並且食用方法也多種多樣,那麼這茄子怎麼做好吃呢?
食材:茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1.將所有的食材清洗乾淨,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2.炒鍋燒熱,放油,油熱後,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。
3.放入蔥薑蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4.加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5.放入適量的清水烹製,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6.淋入適量的水澱粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士:茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃,這樣燒出的茄子口感纔好,還入味。
食材:茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生薑1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。
做法:
1.茄子清洗乾淨,去掉蒂。用刀順着茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
2.用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
3.燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱後,放入切好的茄子墩,小火煎制。
4.煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。
5.將鍋裏的油繼續燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
6.在鍋裏到入1湯匙醬油,在放入食鹽和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,至香味飄出。
7.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部,將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子裏。
8.放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。蒸熟的茄子放在另一個盤子裏,把肉末放在茄子表面,將湯汁放在鍋裏,大火加熱將湯汁燒開,適量的水澱粉,放入鍋裏,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關火即可。
9.將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
食材:茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法:
1.將茄子用淡鹽水清洗乾淨後,撕成長條。
2.撕好的茄子,放在籠屜上蒸制,直到能用筷子扎透即可。
3.晾涼後隔碗用冰塊拔涼,蒜切成蒜泥,準備一個乾淨的碗,放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
4.將做好的調料汁放在晾涼的茄子上,放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
食材:茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗75克),甜麪醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.將茄子削去皮,切成2釐米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
3.鍋中留底油, 把蔥、 姜、蒜和甜麪醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水。
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
茄子是生活中最爲常見的蔬菜食物之一,在我國有很久的食用歷史,並且食用方法也多種多樣,那麼這茄子怎麼做好吃呢?
食材:原料:長茄子2個,紅辣椒1個,大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量。
做法:
1.茄子洗淨、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;
2.紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
3.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可 小訣竅 茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風味不佳。
食材:茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法:
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥段即可。
食材:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法:
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥和香菜段即可。
食材:茄子600克,寬粉條100克。麪粉400克 配料:香蔥花20克,蒜片、薑片、蔥段各5 0克。泡辣椒30克,老抽、味精、醬油各5克 鹽、香油各2克;白糖、料酒、蠔油各10克,薄蛋糊50克,色拉油1千克 雞蛋1個;高湯500克。
做法:
1.茄子去皮,從中間切開;在茄子一面欹上深約2/3的十字花刀,然後切長4釐米的滾刀塊;掛上薄全蛋糊,入燒至五成熱的色拉油中小火炸3分鐘至色澤金黃,撈出控油;粉絲入冷水中浸泡30分鐘至回軟。
2.鍋內放油40克,燒至七成熱時加蔥段、薑片、蒜片爆鍋,入泡辣椒、醬油、白糖、味精、老抽、料酒、蠔油翻勻,加高湯沒過茄子和粉絲,蓋上鍋蓋。
3.麪粉加水、鹽、雞蛋揉好,成核桃大小的麪糰;搓成厚05釐米的牛舌形小麪餅,貼在鍋邊上,慢火收汁,加香油,撒香蔥花再用小火慢燒5分鐘 連鍋一起上桌,下邊墊個盤子,即可品嚐。
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