柿餅是什麼柿子做的 生柿子可以做柿餅嗎
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吃過很多是的柿餅,但是都不知道柿餅是怎麼做的,用什麼柿子來做的,因此想問下柿餅是什麼柿子做的?生柿子可以做柿餅嗎?
成熟的脆柿子及軟柿子都可以做成柿餅。
通常情況下,大多數品種的柿子都可以製作柿餅食用,無論是脆柿子或者是軟柿子,只要保證完全成熟,並且沒有變質腐爛就可以,至於曬制的柿子的重量及大小可以結合自己的喜好程度而定,但是儘量選擇甜度比較高、含水量偏低且無核或核很少的柿子。
建議選擇剛剛充分成熟的柿子,還沒有變得很軟,另外,最好選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。
密雲地區的“火柿”是比較合適用來做柿餅,這種柿子個頭適中,每隻重量在100克左右,並且甜度高、水分含量較低,一般是無核或少核。
因爲果形比較端正的柿子,削皮比較輕鬆,另外,等柿子曬到一定程度時,還需要經過揉捏,而性質不規則的柿子容易被捏破,不僅影響美觀,還可能殘留污垢。
因爲個頭較小的柿子,除了容易曬乾之後,還比較容易出柿霜。
不建議用生柿子做柿餅。
因爲沒有完全成熟的柿子中含有大量的鞣酸物質,這種物質口感又苦又澀,對口腔的刺激非常大,食用之後會感覺口腔麻木,加之鞣酸會與胃液中的蛋白質產生沉澱反應,若是大量食用還可能引起腸胃不適。
如果無變質,並且不是特別軟,可以嘗試下。
1、若是泡過的柿子就是指醃製過的柿子,那麼一般醃製的柿子口感比較爽脆,但是不排除有一部分變軟的情況,並且醃泡過的柿子大多數都已經“脫澀”,口感沒有新鮮柿子那般澀口,因此做成柿餅口感可能會好些。
2、但是泡過的柿子可能含有較多的水分,而製作柿餅最好選擇水分含量少些的柿子較好,,但並不是說泡過的柿子不能做柿餅,只是需要曬制較長的時間,若是感興趣,可以嘗試下。
吃過很多是的柿餅,但是都不知道柿餅是怎麼做的,用什麼柿子來做的,因此想問下柿餅是什麼柿子做的?生柿子可以做柿餅嗎?
可以吃。
正常情況下,製作柿餅的柿子都是選擇剛剛成熟的柿子,雖說口感並不是特別軟,但是食用是沒問題的,並且用來做柿餅的柿子都是擇優曬制,但是一般水分含量較少,若是喜歡吃軟柿子,需要放置一段時間食用。
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